伊達季節移住のススメ

今回は日本食となった「ラーメン」に付いて考察する。 
私の子供の頃は「ラーメン」とは言わず、「シナソバ」と言っていた。 
ある日のことである。 
母が「シナソバと言うと中国人が怒るから、ラーメンと言いなさい」と言った。その時はなんだか良くは分からなかったが、それからはラーメンと言うようになった。 
 
「幸楽苑」日本橋店。　 


大人になってから「なぜシナソバと言っては駄目だったのか？」と考えた。戦後、事実に反して戦勝国気取りの中国が日本に対して「シナと言うな！、中華人民共和国と言え」と言ったと知った。負け犬日本は揉めるのが嫌で、それを受け入れたのだろう。 
 
でも中国は英語では「Ｃhaina」であるのに、なぜ日本語発音で「シナ」がいけないのかいまだに私は分からないままである。 
 
クラシックラーメン　２９０円　懐かしくて、完食してしまった。 
創業祭のイベント。（創業６４年と区切りは悪いが・・・） 
 
学生時代は良くラーメンを食べた。 
小金井に住んでいた頃は「幸楽苑」と「次男坊」、国立では「丸信」、荻窪では「春木屋」であった。 
 
特に「幸楽苑」がお気に入りだった。 
スープはみんな私の好きな東京ラーメン味だった。 
テレビのＣＭで幸楽苑が創業祭で、昔のラーメンを昔の値段の２９０円で提供すると知った。 
そこでネットで調べたら日本橋に店があったので、すぐに駆け付けた。 
 
「しなそば屋」・・・勝どき駅近く。 
　　　 
 
小さな店だが、すぐに出て来たラーメンは昔のままの東京ラーメンで、味も昔のままだった。 
懐かしくて、美味しくて、私にしては珍しく、スープを全部、飲み干してしまった。 
 
この味に近いのが、勝どき駅近くにある昭和の名残のような「しなそば屋」である。堂々と「しなそば」を名乗っているところも気に入っている。 
 
「麺庄」・・・・（大江戸線・春日駅近く）  
「ラム煮干中華そば」（７５０円） 
 
 
テレビ番組で、「創作拉麺」の「麺庄」という店を取り上げていた。 
場所は文京区小石川春日なのですぐに行ってみたら、その日は火曜日で定休日だった。気を取り直して、別の日に行った。 
 
１１時開店なので、１１時１０分くらいに行ったら、もう若者が５人も来ていた。色々ある中から、券売機で「ラム煮干中華そば」を買う。 
出て来たラーメンは味が濃く豚骨風で、私の好みに全く合わないので半分くらい残して店を出た。 
 
「MENSHO　SAN FRANCISCO」（新宿ミロード７階） 
 
 
新宿南口のミロードというファッション・ビルの７階にMENSHO　SAN　FRANCISCO　という店がある。 
ここは春日の「MENSHO」と同じ経営で、１９５０円の「A５和牛・醤油ラーメン」が売りである。 
 
私は「話の種」にと思い、これを注文する。 
周りの客は、誰も注文していないのが気になる。 
麺の上に乗っている和牛の薄切りは凄い。でも、これがラーメンに必要かなー？ 
ラーメンの味を含めて、このラーメンの１９５０円は高過ぎるし、売れないなー。 
 
「MENSHO　SAN FRANCISCO」の「A５和牛・醤油ラーメン」 
 
 
最後はミシュラン・ガイドで★をもらっている店があると知り、すぐに出掛けて行った。場所は大塚で、店の名前は「鳴龍」である。 
開店２０分前に行ったら、既に14人も待っていた。 
 
小雨の中を５０分待って席に案内された。 
店内は狭く、たった１０席のカウンター席のみの店だった。 
出て来たラーメンは品が良く美味しいが、「また５０分も並んで食べたいか？」と聞かれたら、悪いが「もうしたくない」。 
私は幸楽苑の２９０円のラーメンの方が好きだ。 
 
ミシュラン★のラーメン店「鳴龍」の醤油ラーメン・・・・８５０円 
 
 
（おまけの話） 
ラーメンと言えば、昔から丼の中に麺の他は「シナ竹」、「ナルト」、「メンマ」、「チャーシュー」が入っていると決まっていた。ところがいつの頃からか、「ナルト」が無くなった。 
いつからかハッキリとは分からないが、知らない内に私に断りもなく無くなった。ところでなぜ昔は「なると」が入っていたのか？ 
 
ミシュランの★を取ったラーメン屋「鳴龍」の行列。（半数が外国人であった）道路の反対側には２０人以上が並んでいる。 
 
 
どうやらラーメンは昔は「中華そば」と言っていて、日本蕎麦屋のメニューだったのである。それが段々とラーメンの人気が出て来て独立するようになり、「なると」がそのまま残ったようだ。 
まあ「なると」は彩には良いが、ラーメンに入っていても残す人が多かったらしい。 
それがラーメンから「なると」が無くなった大きな理由らしい。 
 
「しなそば屋」のラーメン・・・・７５０円。 
 
 
最近のラーメンは実に色々なタイプが出て来ている。 
私は豚骨ラーメンは苦手で、あの匂いを体が受け付けない。 
丼の中に入っているものも昔とは大違いで、煮卵、海苔などが定番になっている。 
 
私が気に入らないのはチャーシューが無くなり、ばら肉を巻いてチャーシューに見立てた肉になっていることである。 
ラーメンというものは、やはりチャーシューでなくてはいけないのだ！ 
 
チェーン店ながら「日高屋」の「野菜たっぷりタンメン」は、ラーメンとは違うが美味しい。