豚めし
ロール白菜
里芋の直煮
たこ入り生酢
国産豚バラブロックを一センチ角に切って
根菜、木耳、油揚げ、なると、舞茸を煮込み
汁と身を分けておき、冷めた煮汁で炊いて
豚飯としました。
彩りに紅生姜をのせました。
白菜の葉を一枚づつはがし、少ししんなりするまで茹でて
ざるにとっておきます。豚ひきと鶏ひきを合わせた肉ダネを作り
白菜で巻き、ガラスープ、酒、塩、みりん、かつおだし
細切りベーコンを入れて和風のロール白菜としました。
ロールキャベツより手軽です。
そしてお年寄りにも食べやすいです。里芋を下茹でしないで直煮しました。
里芋本来のヌメリが美味しいです。
上に、柚子皮のみじん切りをあしらいました。
良い香りです。汁物は鳥肉入りのかきたまスープです。
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