黒酢酢豚
しまほっけ焼き浸し
ブロッコリーナムル
芽かぶとろろ
国産豚もも肉をブロックから切り出して
下処理して、おろし生姜、酒、醤油、砂糖少々で
下味をつけ、片栗粉で揚げておきます。
黒酢、醤油、砂糖、スープを同量にして
黒酢餡を作り、別炒めしたパプリカ、
ピーマン、玉葱と肉を合わせごま油を仕上げにかけます。
肉肉しい酢豚が出来ます。
この黒酢餡で具たっぷり酢豚や、肉団子を作っても
美味しいです。無塩のしまほっけを素焼きして
出汁醤油に一晩漬けておきます。
冷たくして美味しい魚料理です。
汁物はコーン入りかきたまスープです。
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