れんこんつくねバーグ
鯖味噌煮
わかめとほたての和え物
スパゲッティサラダ
旬の蓮根をつくねのタネに練りこんだつくねバーグです。豚、鶏挽肉半々に、蓮根すりおろし半分、みじん切り半分を入れて
下味をつけ 真ん中を窪ませて焼きます。くぼみの中に温泉卵を割り入れて焼き鳥のタレに餡を掛けたソースをかけます。
付けわせは、赤と白のかぶの甘酢煮です。ノルウエー鯖の塩気を抜いてから生姜千切りを入れた味噌ダレでこっくり煮た鯖味噌煮です。
あしらいに針生姜と長葱を乗せました。
刺身用わかめ、ほたて、軟白葱の細いものを茹でて、中華ドレッシングとすりごまで和えました。
マヨネーズをつけても美味しいです。
汁物は、舞茸、しめじ、えのき、絹豆腐の味噌汁。
きのこは、是非、水から煮て旨みを引き出してください。
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