ハッシュドビーフ
おつまみ盛り
ほうれん草のグラタン
人参のラペ
牛バラ肉と玉ねぎ、赤ワインをたっぷり使ってハッシュドビーフを作りました。玉ねぎは、多過ぎると思うぐらい入れたほうが美味しく出来上がります。
浮いてくるアクを丁寧に取るのもすっきり仕上げるコツです。おつまみ盛りは、ほたて串フライ２本と砂肝のスモークです。
ほうれん草を固めに茹でて、一センチぐらいに切って、水気を絞り、ベーコンと一緒に炒めておきます。
白ソースを作り、半量をほうれん草と和えておき、ポーチドエッグ、残りの白ソース、チーズをかけて焼きます。
家庭では、大きな耐熱皿で作っても良いかと思います。サラダは、少し甘味を控えた人参とレーズンのラペです。
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