肉じゃがコロッケ
鶏小肉とパプリカの塩炒め
赤かぶの酢の物
今川焼き 餡
もつ汁塩仕立て
ほくほくのじゃが芋があるのでコロッケにしました。
豚ひき、玉ねぎ、人参のみじん切りを良く炒めてから
砂糖、醤油、酒などで味付けして、汁気がなくなるまで煮ます。
冷ましたじゃが芋に粗熱を取った具を入れ
小判型にして フライ衣で揚げます。
ご飯のおかずコロッケです。
旬の赤かぶを薄切りして、塩をまぶしておきます。
水気が出たら甘酢で酢の物にします。
少し辛味があって今だけの酢の物です。
白もつ、根菜、油揚げ、厚揚げなどと
コトコト煮て、大根が柔らかくなったら塩ベースで味をつけます。
だしは、昆布が良く合います。
秋の夜長におやつは今川焼きのつぶあんです。お茶と一緒にどうぞ。
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