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[2010.04.12]
■私のまわりのかっこいい人達♪No2☆
プロのこだわり☆ 
 
なんとかっこいい言葉でしょう♪ 
私のまわりにも『プロのこだわり☆』を持っているかっこいい人達がたくさんおります。 
 
今日はこれぞプロ!と感じさせて下さる「バーテンダー松永 耕作さん」のご紹介です。 
 
 
九州男児の松永さんは東京の赤坂のバーからスタートして色々なホテルやバーで修行を積んで来られた方です。 
 
ススキノの『北 倶楽部』『ジャスマックプラザホテル札幌』『ノアの箱舟』を同時に3つのバーカウンターをチーフで任されていた時期もあったそうです☆ 
 
私のAPEX HOTEL 洞爺(現ウインザーホテル洞爺)時代の上司です。 
 
松永さんのこだわりはまさにプロです☆ 
 
お酒に詳しい方ならおわかりになるかと思いますが、カクテルを作るにはベースとなる『スピリッツ』と様々な『リキュール』に分かれます。 
 
スピリッツとはジンとかウォッカとかラムとかテキーラとかです☆ 
 
リキュールとはピーチとかカシスとかカルーアとかです☆ 
 
松永さんはそのスピリッツをバーカウンターには並べません♪ 
 
バーカウンターの中の冷凍庫に保管です。 
 
冷蔵庫でははく冷凍庫です☆ 
 
凍らないの? 
 
と私も18歳の時は思いましたね☆ 
 
ジンもウォッカもラムもテキーラもほぼアルコール度数は40度以上なのです。 
 
ビールは冷凍庫では凍ります! 
缶が破裂してしまいますね☆ 
 
アルコールはその度数の逆までは凍りません! 
 
ビールはアルコールは5度 位です。 
冷凍庫の温度はー5℃ 以上なので凍るのです。 
 
ジンはアルコール40度以上です。 
冷凍庫はー40℃以下です。 
 
なので凍りません☆ 
 
そうするとどう違うのか? 
 
例えば…カクテルを作る際にシェーカーにベースのジンを入れますね☆ 
 
シェーカーには氷とお酒や果汁などを入れてシャカシャカ振ります。 
それで一瞬で冷やして、混ぜ合わせてカクテルを作るのです☆ 
 
ジンはー20℃くらいには冷えきってますからシェーカーの中で氷が溶けないのです♪ 
 
すなわち全くジンが薄くなってない状態なので、『キリっ!』としたシャープな味わいになっているのです♪ 
 
この差は全然違いますよ☆ 
 
東京でも札幌でもしっかりしたバーのカウンターにはスピリッツは並んでおりません! 
 
これがプロの仕事のこだわりです! 
 
まだまだたくさんこだわりはありますが企業秘密もありますのでお酒についてはここまで♪ 
 
松永さんは以前は大のパチンコ好きでした☆ 
奥さんに内緒でいつもスッカラカンになるまでパチンコをしてました☆ 
そんな松永さんは当時は自動車を持っていなかったので豊浦の寮からバスで伊達まで来てパチンコをしてまいた。 
 
現在のモダ石油に当時は『パチンコ政宗』がありました。 
帰りのバス代までつぎ込んでしまった松永さんは真冬の夜、何と歩いて豊浦の寮まで帰って来ました! 
 
何という九州男児の魂でしょう♪ 
 
そんな人です♪ 
 
今はなぜか『ひょっとこ踊り♪』に夢中です☆ 
先日も松永さんの自宅でその『ひょっとこ踊り♪』のけっこう長いDVDを見せていただきました…。 
 
『どうだ!俺の動き キレがあるだろう♪!』 
ととても誇らしげに見せて下さいました☆ 
 
私は『はい…』と答えました。 
 
そんな松永さんが大好きです♪ 
松永さん!また当時のメンバーで『チンチロリン』やりましょうね☆ 
 
銀行でお金おろしておいて下さいね♪ 



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▼コメント(2)
名前:Daisuke`s  2010.04.13 09:42:33
懐かしいでしょ?  
 
今度みんなで松永さんのカクテルを飲みに行きましょうね♪ 
名前:minami  2010.04.13 01:31:36
すばらしい内容です!!  
あぁ・・・行きたいです、かわなみ。  
 

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プロフィール
世界を旅してみたい
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Daisuke`s 
出生地:札幌市  出身高校:砂川北高校  
血液型:O型   
 
資格:普通運転免許・玉掛 ・防火管理者 
 
好きな食べ物:果物・鮭とば  
好きな歌:We are the world♪  
好きなシンガー:長渕 剛・尾崎 豊・ブルーハーツ ・みのや 雅彦 
 
好きな映画:陽のあたる教室  
好きな場所:札幌円山球場・大岸の海岸・函館  
 
趣味:ギターやピアノを弾いて好きな歌を唄うこと♪  
 
所属団体:須貝エンジニアリング 主将(野球チーム)  
エムズベースボールクラブ(野球チーム)  
キテレツ大百科 代表(昭和新山国際雪合戦)  
伊達押し花サークル  
伊達ウクレレ協会 
 
将来の夢:世界を旅すること。そして世界を平和にすること。  
影響を受けた有名人:島 耕作・長渕 剛  
 
主な経歴:高3の夏に甲子園に出場するも大事な場面でエラーしてしまい逆転負けの立役者になってしまう。その後、現ウインザーホテル洞爺に入社するも5年後に倒産。その後、伊達市がすっかり好きになり現在のローヤルホテルへ入社。心身ともにタフで、小6の時から今日までの25年間学校も会社も1日も欠勤がない。  
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