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[2011.11.10]
■ギャルソンとしての時間♪
おはようございます♪ 
 
昨日僕と長内料理長の知人のご夫婦がホテルでDinnerのご利用がありました♪ 
 
この方は軟式野球連盟でも名高い審判の方です♪ 
 
そんなご主人からの予約でした♪ 
 
奥さまのお誕生会のDinnerなのです♪ 
 
しかも奥さまへはサプライズです♪ 
 
お一人様お料理だけで¥15,000のコース料理です♪ 
 
なので2人で¥30,000です♪ 
 
お飲物は別でですよ♪ 
 
長内料理長は気合いが入ってました! 
 
うちの料理長は元々札幌のホテルに20年勤務しておりましたが若い頃にイギリス、ドイツ、カナダに料理修行に出ていた本物の腕を持つシェフです♪ 
ウインザーホテル洞爺時代も他のシェフ達からは 
『料理の事を聞くなら長内ムッシュに聞け!本物だから♪』とよく言われたものです♪ 
 
この日のメニューは…♪ 
 
☆人参のムースとコンソメゼリー 噴火湾のウニを添えて 
 
☆本ズワイ蟹のサラダ仕立て ロンド風 
 
☆フォワグラのテリーヌと鴨胸肉のスモーク  
 
☆伊達産人参と牧家の牛乳で作ったポタージュ 
 
☆室蘭産黒ソイのポワレと車エビのアメリカンソース添え 
 
☆活アワビのステーキと帆立のムニエル エスニックソース添え 
 
☆スペイン産スパークリングワインのグラニテ 
 
☆道産和牛のステーキ トリュフ添え ペリグーソース 
 
☆伊達産カボチャのプリン 秋の果実添え 
 
☆パンとコーヒー 
 
 
お2人とも大満足でお帰りになられました♪ 
 
この方々は色々と食べ歩いておられるご夫婦なので料理の善し悪しがわかる方なのです♪ 
 
海外に何度も旅行しておられる奥さまが特に大満足でした♪ 
 
札幌の某タワー内にある某有名シェフのコースよりもはるかに上です!!!と長内シェフにはこれ以上ない程のお言葉をかけて下さいました♪ 
 
今日は僕も久々にギャルソン冥利につきましたね♪ 
 
ウインザーホテル洞爺時代にみっちり諸先輩の方々にご指導していただいた事がここ1番で生きるのです♪ 
 
会話やワインサービスのタイミング、お料理のプレゼンなどギャルソンとしての仕事に集中出来たホテルマン冥利につきたDinnerでした♪ 
 
次はご主人のお誕生日にご利用します!!! 
との事でした♪ 
 
素敵な時間であったという答えですね♪ 
 
感謝感謝です♪ 
 
 
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▼コメント(6)
名前:Daisuke`s  2011.11.17 09:41:25
do さん へ  
 
おはようございます♪  
 
アメリケーヌやペリグーという言葉をわかる業界人じゃないdoさんの方がスゴいですけどね…♪  
 
日々のダンディズムの追求をされている証ですね♪  
 
負けないように頑張ります…♪ 
名前:do  2011.11.16 21:44:15
こんばんは♪先日はどうも(笑)  
 
メニュー見ててヨダレが出てきました。  
 
人口3万人の伊達で  
車エビのソースアメリケーヌ。。。  
道産牛のソースペリグー。。。。。。。  
 
コレってスゴいことだと思います。  
 
ゼヒとも長内シェフの本気モードの  
コースをいただきたいものです。  
 
田舎の近場にこーいう方がいらっしゃる  
というのは財産なんだろうと思います。  
 
グランメゾンはもちろんスバラシイですけど、  
イコール料理のグレードかというとそうでも  
無いような。  
むしろムッシュが直接腕を振るう。ってのは  
こちらのほうが価値があるでしょう!  
 
てことで妻に話したら若干コーフン気味です(笑)  
 
今年は無理ですがなんとか一度  
お願いしたいと思います。  
 
では〜♪ 
名前:Daisuke`s  2011.11.11 09:12:05
max さん へ  
 
クリコのハーフは長内シェフからのプレゼントだったのです♪  
 
今回は豪華客船で世界を旅した時にお知り合いになった方が自宅まで送ってくれたという白ワインと赤ワインをご持参されました♪  
 
次回はワインアドバイザーのセレクトワインでお願いしますね♪ 
名前:Daisuke`s  2011.11.11 09:09:32
oyoyo4399 さん へ  
 
おはようございます♪  
 
お越しになられる日を楽しみにお待ちしております♪  
 
僕が旭川もありですけどね♪  
 
ご子息の進路楽しみですね♪ 
名前:max  2011.11.10 22:45:27
どんなお飲み物でおもてなしされたんでしょうね〜  
気になります。  
その日長内料理長が来て頂いて、クリコのハーフをお買上げいただきましたが。 
名前:oyoyo4399  2011.11.10 22:00:26
こんばんは♪  
長内シェフのランチバイキングを一度食したいのですが、機会がありません(悲)  
年明けにはまた室蘭へいくと思いますので、その時はランチに行きますね♪  
都合がつけば一泊したいとも思ってます。  
その時はお酒でも♪  
まだわかりませんがね(^.^) 

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プロフィール
世界を旅してみたい
世界を旅してみたい
Daisuke`s 
出生地:札幌市  出身高校:砂川北高校  
血液型:O型   
 
資格:普通運転免許・玉掛 ・防火管理者 
 
好きな食べ物:果物・鮭とば  
好きな歌:We are the world♪  
好きなシンガー:長渕 剛・尾崎 豊・ブルーハーツ ・みのや 雅彦 
 
好きな映画:陽のあたる教室  
好きな場所:札幌円山球場・大岸の海岸・函館  
 
趣味:ギターやピアノを弾いて好きな歌を唄うこと♪  
 
所属団体:須貝エンジニアリング 主将(野球チーム)  
エムズベースボールクラブ(野球チーム)  
キテレツ大百科 代表(昭和新山国際雪合戦)  
伊達押し花サークル  
伊達ウクレレ協会 
 
将来の夢:世界を旅すること。そして世界を平和にすること。  
影響を受けた有名人:島 耕作・長渕 剛  
 
主な経歴:高3の夏に甲子園に出場するも大事な場面でエラーしてしまい逆転負けの立役者になってしまう。その後、現ウインザーホテル洞爺に入社するも5年後に倒産。その後、伊達市がすっかり好きになり現在のローヤルホテルへ入社。心身ともにタフで、小6の時から今日までの25年間学校も会社も1日も欠勤がない。  
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