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[2011.06.06]
■私はギャルソン上がりです♪
ホテルマンという職業ですがとても幅広く専門分野はさまざまです♪ 
 
例えば……♪ 
 
フロント 
ベル 
オペレーター 
コンシェルジュ 
宴会予約 
宿泊予約 
営業 
ウェディングコーディネイター 
バンケットサービス 
レストラン 
ルームサービス 
バーテンダー 
ソムリエ 
洋食調理 
和食調理 
中華調理 
ベーカリー&パティスリー 
ショップ 
キッチンスチュワード 
ハウスキーパー 
用度 
総務 
経理 
リネン 
衣装コーディナーター 
施設管理 
ゴルフ場管理 
ゴルフ場フロント 
キャディーさん 
マーケティング(企画) 
副支配人 
支配人 
 
などなど…♪ 
 
細かくはまだまだ細分化されますけどね♪ 
 
私の経歴的には…♪ 
 
レストランサービス、ルームサービス、ギャルソン、バンケットサービス、営業兼企画、ウェディングプランナー、副支配人、支配人となっております♪ 
 
ホテルの規模も色々ですので今は支配人兼その他モロモロって感じです♪ 
 
宴会場のセッティングや後片付けに至るまで何でもやっております♪ 
 
 
ギャルソン上がりなのでこういう事は得意分野なのです♪ 
 
 
たくさんのお皿を持てればいいというワケではありませんので基本的には左手3枚まで右手1枚しか持ちません♪ 
 
以前富良野へHELPに行った時には持ちまくりました……♪ 
 
18歳の若いスタッフ2人を連れてHELPに行ったのですが思いがけなく完全フルコースだったのです……。 
 
普段卓盛りの料理しかサービスしたことのない2人だったので責任を取って私がこの2人のテーブルの料理を出すことにしたのです…♪ 
 
自分のテーブルを入れて27名分の全個人盛りのフルコースです♪ 
 
1度に5枚持ってサービスしても他のサービススタッフよりも時間が掛かるのです…♪ 
 
厨房の人も『あんた何人分やってるの??』とビックリしてましたからね♪ 
 
この時のスープは今でも忘れません…♪ 
 
じゃがいもの冷たいスープなのですが……♪ 
 
まずソーサーがあって… 
 
そのソーサーの上にガラスの容器が乗ってて、そのガラスの容器にクラッシュアイスがたっぷり入っていて、その上にまたガラスの器が乗っていてその中に冷たいスープが入っているのです…♪ 
 
これを5セットトレーを使わずにサービスしましたからね♪ 
 
クラッシュアイスの上の丸いガラスの器なので歩く度にユラユラしているのです♪ 
 
そして何よりも片手で4セットなので重い!!!!のです♪ 
 
これを27名分1人でです…♪ 
 
他のテーブルは次のパンをサービスしているのに私が永遠にスープです…♪ 
 
でもキッチリ!時間通りにサービスしました♪ 
 
プロならやらねば!です♪ 
 
つい先日も元総理の奥様が外国の要人の方々とのランチ会がありました♪ 
 
こういう時はやっぱりホテルマンとしては『ビシっ!』とサービスしたいですからね♪ 
 
これからも初心を忘れずに頑張りたいと思います♪ 
 
 
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▼コメント(2)
名前:Daisuke`s  2011.06.29 09:55:58
おはようございます♪  
 
この左手での4枚持ちはここ1番でしか使いません…。  
 
やや雑な印象を与えてしまいそうですからね…。  
 
日々修行ですね♪ 
名前:うさこ  2011.06.29 08:19:45
この写真がお気に入りですね。  
すばらしいです。  
かっこいいです。  
昨日も私トレー使ってるにもかかわらず、ガッシャンと割っちゃいました。。。 

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プロフィール
世界を旅してみたい
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Daisuke`s 
出生地:札幌市  出身高校:砂川北高校  
血液型:O型   
 
資格:普通運転免許・玉掛 ・防火管理者 
 
好きな食べ物:果物・鮭とば  
好きな歌:We are the world♪  
好きなシンガー:長渕 剛・尾崎 豊・ブルーハーツ ・みのや 雅彦 
 
好きな映画:陽のあたる教室  
好きな場所:札幌円山球場・大岸の海岸・函館  
 
趣味:ギターやピアノを弾いて好きな歌を唄うこと♪  
 
所属団体:須貝エンジニアリング 主将(野球チーム)  
エムズベースボールクラブ(野球チーム)  
キテレツ大百科 代表(昭和新山国際雪合戦)  
伊達押し花サークル  
伊達ウクレレ協会 
 
将来の夢:世界を旅すること。そして世界を平和にすること。  
影響を受けた有名人:島 耕作・長渕 剛  
 
主な経歴:高3の夏に甲子園に出場するも大事な場面でエラーしてしまい逆転負けの立役者になってしまう。その後、現ウインザーホテル洞爺に入社するも5年後に倒産。その後、伊達市がすっかり好きになり現在のローヤルホテルへ入社。心身ともにタフで、小6の時から今日までの25年間学校も会社も1日も欠勤がない。  
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