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[2010.10.30]
■海老と蛯・卵と玉子の違い♪
私はホテルマンですのでたまにホテルマンっぽいお話をさせていただきますね♪ 
 
パーティーや宴会、結婚式などでお客様へ料理のメニューをご提案させていただく事は多々あります☆ 
  
その度に料理長にメニュー構成を依頼してフロントスタッフがパソコンで入力してお客様へ提出します☆ 
 
この流れで度々私のところに「チェックして下さい」とフロントの人が持ってきます☆ 
 
コース料理の時は100%確認の依頼が来ます♪ 
 
フランス語のスペルに間違いがないか、ソースなどの名称が正しいかなどなどです♪ 
 
かろうじてわかるので確認します☆ 
 
例えばエビチリのエビ。 
 
料理表記する際の漢字として2つあります☆ 
 
海老と蛯の2つです。 
 
両方使います。 
 
泳ぐ方のエビは蛯で、海底を歩くエビは海老です☆ 
 
エビチリは蛯チリとなり、伊勢海老やオマール海老と使い分けます☆ 
 
次にタマゴ。 
 
ゆでたまごはゆで卵で、たまご焼きは玉子焼きです☆ 
 
殻の状態が卵で料理などで殻から出た状態が玉子となるようです☆ 
 
しかも鶏のみですのでウズラは殻から出ても卵です。 
 
で、これらは別に100%決まっているわけでもなく主にそういう使い方が多いとの曖昧な感じなのです。 
 
私はホテルマンでギャルソン上がりなので多くの料理や食材は食べましたね♪ 
 
鳩もウズラもキジも七面鳥もウサギも☆ 
 
食用カエルも食べましたし、牛のシッポも食べました♪ 
 
本当にウインザーホテル洞爺時代の5年間がホテルマンの基礎になっております♪ 
 
あの頃出会ったプロ中のプロの方々との出会いが大きく影響しておりますね☆ 
 
私もそういういい影響を与えられるホテルマンになりたいと思いますので日々勉強ですね♪ 
 
 
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プロフィール
世界を旅してみたい
世界を旅してみたい
Daisuke`s 
出生地:札幌市  出身高校:砂川北高校  
血液型:O型   
 
資格:普通運転免許・玉掛 ・防火管理者 
 
好きな食べ物:果物・鮭とば  
好きな歌:We are the world♪  
好きなシンガー:長渕 剛・尾崎 豊・ブルーハーツ ・みのや 雅彦 
 
好きな映画:陽のあたる教室  
好きな場所:札幌円山球場・大岸の海岸・函館  
 
趣味:ギターやピアノを弾いて好きな歌を唄うこと♪  
 
所属団体:須貝エンジニアリング 主将(野球チーム)  
エムズベースボールクラブ(野球チーム)  
キテレツ大百科 代表(昭和新山国際雪合戦)  
伊達押し花サークル  
伊達ウクレレ協会 
 
将来の夢:世界を旅すること。そして世界を平和にすること。  
影響を受けた有名人:島 耕作・長渕 剛  
 
主な経歴:高3の夏に甲子園に出場するも大事な場面でエラーしてしまい逆転負けの立役者になってしまう。その後、現ウインザーホテル洞爺に入社するも5年後に倒産。その後、伊達市がすっかり好きになり現在のローヤルホテルへ入社。心身ともにタフで、小6の時から今日までの25年間学校も会社も1日も欠勤がない。  
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