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[2020.05.20]
■✩本日のメインは豚めしです✩
 
豚めし 
 
かぶのそぼろ餡 
 
春雨の酢の物 
 
手羽元唐揚げ 
 
今日は、甘味を抑えた大人の豚飯です。 
豚肩ロースを一センチの角切りにして、 
根菜類、なると、ひじきなどと煮ておきます。 
いつものように冷ました煮汁で炊き上げ、 
具を乗せ、蒸らします。上に紅しょうがを 
のせます。 
大きくて つやつやの新かぶがあったので、そぼろ 
あんかけにしました。 
かぶは、四つ割にして、出汁と塩、みりんで 
煮ておきます。かぶの葉を一度茹でて、 
冷やした煮汁に漬けておきます。 
挽肉と生姜のみじん切りを入れた醤油味の 
そぼろ餡を別に作ってかけます。 
春雨ときゅうりの千切りを加え、 
甘酢とゴマ油で味をつけておきます。 
上に錦糸卵をのせます。 
良く混ぜて食べてください。 
味噌汁は、じゃが芋とわかめです。 
 

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