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[2020.03.17]
■✩本日のメインはロース豚カツです。✩
 
ロースとんかつ 
 
信田煮 
 
まぐろ山かけ 
 
ふきのとう入り味噌ピーナッツ 
 
一人前200グラムのロースをとんかつにしました。 
綺麗に筋きりして、じっくり揚げてください。 
かにかま入りのすり身を油揚げで巻いた 
信田煮です。 
油揚げを開いて、大きな長方形にしてから、 
すり身を塗ります。 
芯になる部分に、ふきと、棒状に切った人参を 
入れ海苔巻きのように巻き、巻き終りを下にして 
落し蓋をしてじっくり煮ます。 
塩をベースにした和出汁で味を付けます。 
切り分けてから、煮汁で餡を作り、上にわさびです。 
ヅケにしたまぐろに長芋を掛けてやまかけです。 
お酒のつまみにどうぞ。 
芽が出たばかりのフキノトウを刻んで、 
ピーナッツ味噌にしました。 
甘さと、ほろ苦さを楽しんでください。 
味噌汁は、生めかぶと絹豆腐です。 
 

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