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[2020.01.20]
■✩今日のメインはポークハヤシライスです✩
 
ポークハヤシライス 
 
網走産わかさぎのエスカベッシュ 
 
手作りマカロニグラタン 
 
国産鶏と生ハムと伊達産野菜のサラダ 
 
今日のメインは、ポークハヤシライスです。 
豚肉と玉ねぎをじっくりと炒めあげ、ワインを一本 
入れて煮込んでいます。 
優しい豚肉の旨味と、炒め玉葱の甘味が 
デミグラスソースと良く合います。 
隠し味に醤油をちょっぴり入れて味に 
深みを出しています。ハヤシソースも、 
ご飯も食べ放題ですので、沢山おかわりしてください。 
網走産わかさぎのエスカベッシュは、鮮度の良いわかさぎがあったので、これは!と思いエスカベッシュ 
にしました。 
わかさぎ特有のちょっとしたほろ苦さは、レモン汁の 
効いたマリネ液で良い具合の風味となります。 
小さめのわかさぎですので、骨もあたらず、ぱくぱく 
食べられます。 
手作りマカロニグラタンは、ベシャメルソースから 
手作りです。ベーコン、しめじ、マカロニと 
定番の組み合わせです。 
今回は生クリームをたっぷりと入れてコクのある 
味に仕上げています。 
国産鶏と生ハムと伊達野菜のサラダは、美味しい 
国産鶏胸肉をハーブと共に焼き 
サラダの具材にしています。 
ハーブの効いたチキングリルと、塩気のある生ハム、 
シャキシャキの伊達産白菜のサラダは、お酒のおつまみにもなります。 
 
 

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