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[2019.05.16]
■✩今日のメインは豚肩ロースの柔らか煮です。✩
 
豚肩ロースの柔らか煮 
 
海老フライ 
 
トマトサラダ 
 
チョコプリン 
 
豚肩ロースを大ぶりの角切りにして、 
赤ワインとローリエを入れて、 
圧力鍋で煮ます。余分な脂は捨てます。 
ソースは、挽肉入りのトマトソースです。 
マッシュルームの四つ割り、舞茸を別炒めして、 
肉と共にトマトソースに入れ、 
とろ火で煮て味を整えます。 
肉は、箸でほぐれるぐらい柔らかいです。 
刺身用の赤エビを一人前三本フライにしました。 
先日、タルタルソースを使ったばかりなので、 
今日は、ソースとマヨネーズで 
フルーツトマトを二つ割にして、甘目の 
ドレッシングでマリネします。 
丁寧に作るなら皮を湯剥きしてください。 
その時は、丸ごとマリネしてください。 
汁物は、海老の頭の味噌汁です。 
 
 

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北海道伊達市の働く人のお宿 観月旅館 
 
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