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[2018.12.12]
■✩本日のメインは豚バラ角煮です✩
 
豚バラ角煮 
 
かつお山かけ 
 
たこぶつ 
 
肉味噌奴 
 
大学芋 
 
前日から煮込み二日がかりで柔らかく煮た豚バラ角煮を 
チンゲン菜、からしと共に盛り付けました。 
一人前250gのブロック肉を使いました。 
一日おいて上にできた脂を 
全て取り除いたので、すっきり仕上がっています。 
かつおを角切りにして、豆瓣醤で辛味をつけ、 
生姜、醤油、砂糖などを入れたヅケダレに付けておき、 
長芋とろろをかけました。 
刺身用のタコ足を、さっと湯に通し、 
冷やします。一口のブツ切りにして、 
煮ツメと、山椒の粉を振りました。 
おやつは、手作りの大学芋です。 
味噌味の挽き肉餡を絹豆腐にかけました。 
崩してどうぞ。スープは塩味ベースの卵と 
青ねぎです。 
 
 

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▼コメント(2)
名前:観月のおばちゃんより  2018.12.13 16:37:09
いつもブログを見て下さって  
ありがとうございます。  
時間があるときは大振りに切った  
ほうがゴージャスに見えます。  
味は、わりと薄味に出来ています。  
バラ肉が、お安い時に是非作って見てください。  
お正月用のごちそうにもなります。  
鍋ごと外に出しておけますよ。 
名前:かおる  2018.12.12 20:39:33
美味しそうな角煮ですね。あの照りが素晴らしい! 

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