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[2018.09.17]
■✩今日はヒレカツに鮟鱇のお味噌汁など✩
 
ヒレカツ 
 
白菜うま煮 
 
秋刀魚塩焼き 
 
にしん切り込み 
 
あんこうの汁物 
 
本日のメインはヒレカツです。 
いつもより薄めに切ってカリッと揚げました。 
一人五枚です。 
お店には、まだ全部品物が揃っていないので 
なんとか知恵を絞って作っています。 
生さんまが入荷していたので塩焼きにしました。 
少し小ぶりですが、生魚が出ていると嬉しいです。 
白菜は、生しいたけ、豚肉など塩味の 
和風餡の旨煮にしました。 
ご飯のお供は鰊の切り込みです。 
頂き物の鮟鱇があったので、味噌汁にしました。 
身と胃袋などを湯に通して、肝は、鍋で 
空炒りして、味噌仕立てのおつゆです。 
具は、豆腐と長ネギでシンプルに。 
一味唐辛子を振って食べてください。 

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