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[2020.03.11]
ユーリンチー 
手作り春雨サラダ 
やみつきキャベツ 
サーモンのユッケ風 
デザートにまるごとバナナ 
野菜たっぷり味噌汁 
です! 
 
今日のメインはユーリンチーです! 
鳥のもも肉をパリパリに揚げて、 
ピリカラのねぎのソースを 
掛けたユーリンチーです。 
一口食べると、口の中で鶏さんの肉汁と、 
ネギさんの香り、皮のパリパリ感が 
思わず踊りだします。 
手作り春雨サラダは、ハム、キュウリ、錦糸卵と 
千切り界で名を馳せた名優達の登場です。 
塩気のハム、歯ごたえのキュウリ、彩りの錦糸卵、 
そして、名優達の存在感に負けない春雨・・・ 
甘酢ドレッシングとのシャルウィダンスが見ものです。 
やみつきキャベツは今回は大振りなちぎりキャベツではなく、千切りで優しい食感に仕上げています。 
食感のポイントに揚げ麺が入ってなお、食欲を増させる演出もあります。 
ご飯のお供はサーモンのユッケ風です。 
サーモンのユッケ風はピリカラの味付けで、ご飯が進みます。内緒ですが、ご飯の上に乗せて食べるとサーモンのミニユッケ丼になります。 
 
こう、暖かい日が増えて春が近づいて来ると 
冬が終わると次は春だなあとおもいますね。 
 

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[2020.03.10]
ババガレイの煮付け 
豚バラの塩焼き 
天ぷらうどん 
ほうれん草胡麻和え 
つけもの 
 
昨日は洋風な献立でしたので、今日はあっさりとした 
和食です。特に、新鮮なババガレイがあったので、ごぼうと共に煮付けにしています。 
美味しい出汁の染み込んだごぼうは格別な味わいです。 
豚バラの塩焼きは塊の豚バラ肉を時間を掛けて丁寧に 
じっくりと焼き上げています。 
香ばしさの中に脂の美味しさがあります。 
 
天ぷらうどんは、天ぷらを別盛りにしてあります。 
お好みでお召し上がりください。 
かけうどんで食べて、天ぷらを醤油でもヨシ。 
うどんの上に乗せて、うどんツユを掛けて天ぷら饂飩でもヨシ。 
((お好みでどうぞ!!)) 
とにかく、ヨシ! 
つけものは昔ながらの黄色い沢庵です。 
 

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[2020.03.09]
シーフードピラフ 
トマトとチーズのサラダ 
おつまみの盛り 
コーンスープ 
コーヒーゼリー 
です! 
 
今日のメインは母なる海より作られしシーフードピラフです。旨みの強き海の攻殻こと海老と純白な貝殻を持ち、甘味を守りし貝柱のガーディアン、ホタテをたっぷりと入れて、こっくりとしたピラフにしております。 
北の大地からの贈り物、バターをたっぷりと入れて 
これまた慈悲心豊かに仕上がっています。 
トマトとチーズのサラダは、燃えるように赤き果実 
トマトとチーズ界のまろやか天使クリームチーズと合わせて、攻めのあっさりと守りのコッテリで攻守ともに素晴らしいかと思います。 
おつまみの盛りは、土野菜最強の一角、越冬じゃがいものフライドポテトと現代まで生きし恐竜の末裔、鶏の首肉のフライドチキンです。フライドポテトのホクホクと優しい味、食感は身も、心も優しく包み込み、また、鶏首肉のフライドチキンは噛むごとに旨みの波紋と古代よりの叡智が口の中で共鳴していきます。 
今日のスープのコーンスープは、牛乳たっぷりで、とても優しい味わいです。 
今日のデザートは漆黒のゼリー、コーヒーゼリーです。適度な甘味と苦味を持ち、強面ながらも実は優しいそんな印象のデザートです。 
 
あと、今回は完全に滑ったので明日からもっとがんばります。 
 
 
 

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[2020.03.06]
 
親子とじ 
 
ニシン酢〆 
 
豚タン塩炒め 
 
こんにゃくおかか和え 
 
鴨ロース 
 
鶏モモ肉をこんがりと焼き付けてから切り、 
甘辛く煮た玉葱と一緒に卵でとじます。 
そのまま、おかずとしても、御飯に乗せて 
親子丼にしても良いです。 
旬の生にしんを三枚おろしにして、腹骨を 
すき取り塩をして、暫く冷凍庫に入れます。 
完全に凍ってから塩を洗い流し、 
生酢にのっけて30分から1時間弱おきます。 
にしんの薄皮を引いて、刺身にします。 
手間がかかりますが、今だけの味です。 
おろし生姜で食べてください。 
お好みで、酢に甘味を入れても美味しいです。 
両面に切り込みを入れて、 
ちぎったこんにゃくを下茹でしてから、ピリ辛に 
炒り煮して、粉がつおをまぶします。 
箸休めにどうぞ。昨日、大雪だったのに、今日は温かいです。 
皆様も、体調の変化に気を付けてください。 
 
 

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[2020.03.05]
 
肉じゃが 
 
鯖塩焼き 
 
しっとりと胸肉花椒ソース 
 
手作り浅漬け 
 
塩辛 
 
越冬じゃが芋を使った肉じゃがです。 
煮崩れしにくいメイクイーンを甘辛く煮付けた 
御飯のおかずです。 
脂の乗ったノルウエー鯖にもう一度 
軽く塩を振ってこんがり焼きました。 
おろしとレモンでさっぱりと食べてください。 
鶏胸肉の皮を剥いで余熱でちょうど良く 
火が入るように茹でます。 
器の下に新玉葱の薄切りを敷いて 
削ぎ切りにした胸肉を盛りつけ 
にんにく、生姜のすりおろしを加えた花椒ソースを 
かけます。お好みでラー油も足してください。 
ご飯のお供は塩辛です。 
味噌汁は今時期だけの生のりと絹豆腐 
普通の家庭の晩ご飯です。 
 
 

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[2020.03.04]
 
ロースカツ 
 
鯖煮付け 
 
かつお納豆 
 
お浸し 
 
一人前150グラム超の豚ロースを、丁寧に 
筋きりして、食べ応えのある豚カツにしました。 
たっぷりの野菜と一緒に食べてください。 
鯖の半身を生姜と正油で甘辛く煮つけました。 
骨無しのフィレなので食べやすく、 
ご飯が進む味付けです。 
たっぷりの納豆を合わせました。 
辛しを利かせたタレです。 
上にさらしネギをお浸しは、ニラともやしです。 
下味をつけて、粉かつおをまぶします。 
味噌汁は、じゃが芋とわかめです。 
今日は、和食にしてみました。 
 
 
 

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[2020.03.03]
 
豚めし 
 
鶏からあげ 
 
子和え 
 
なめこおろし 
 
浅利の酒蒸し 
 
今日は雛祭ですが、お客様は男の方ばかりなので 
豚めしがメインです。薄切り豚肉と蓮根他の根菜入りです。 
鶏足を開いてから唐揚げにしました。 
白滝とバラのたらこで子和えです。 
桃色に炒りつけた白滝が少し雛祭ぽいです。 
蛤の代わりに、浅利の酒蒸しです。 
どちらもお酒のつまみにどうぞ。 
下煮したなめことおろしを口直しにどうぞ。汁物は、 
昆布出汁を利かせたにゅう麺。 
旬の生わかめであっさりと。 
お店の中にはお孫を連れた 
おじいちゃん、おばあちゃんが沢山です。 
お昼御飯の用意も大変ですね。 
皆で助け合って、なんとか乗り切りましょう!! 
 
 
 

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[2020.03.02]
 
チキントマトソース煮込み 
 
チーズオムレツ 
 
ツナマカロニサラダ 
 
鴨のパストラミと野菜 
 
大きなプリン 
 
鶏手羽元としめじ 玉葱 生マッシュルームなどを入れ 
白ワイン、トマト缶で煮込みました。 
仕上げに、ケチャップで味を整えた優しい味の 
煮込みです。 
付け合せは、粉ふき芋。ソースを絡めて 
食べてください。 
一人前三個の卵を使ったオムレツの中に溶けるチーズです。 
ソースはデミソースです。 
チーズオムレツは、卵を多めに使わないと 
くっついてしまうので、気を付けてください。 
今日は、辛いものがないので、 
おつまみに 
黒胡椒をまぶした鴨の燻製です。 
スープは、野菜とコーンのクリームスープ 
カロリーが高い献立ですが、 
思いの外野菜がたっぷり入っています。 
きちんと野菜も食べてください。 
 
 

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[2020.02.29]
道産豚ロースのすき焼き 玉子2個 
函館産生わかめのポン酢 
枝豆の出汁煮 
ごはん食べ放題 
 
今日のメインは道産豚ロースのすき焼きダヨ! 
赤身と脂身のバランスが絶妙なロース肉と、 
これまた、赤み少なめ、脂身多めのパワー系 
バラ肉の二種をすき焼きのお肉としています。 
ごはんによし。ビールによし。 
とにかくヨシ! 
函館産生わかめのポン酢は、おつまみに。 
生のわかめは本当に美味しいです。 
しゃきしゃきでコリコリで・・・(語彙不足) 
枝豆の出汁煮は、枝豆を出汁醤油で煮て、 
塩分を付けつつも、ダシを吸わせる。 
おつまみにピッタリです。 
ちなみにですが、今日のすき焼きの具をあえて 
少し残して、割下で煮ながら玉子で閉じても 
美味しい丼になります。 
前半、お酒からの後半の〆は丼でどうでしょうか? 
 
 
 

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昨日はルーターの不調からブログを更新できず、 
悔しさを滲ませながら今、ブログを更新しています。 
昨日の夕食は、豚肩ロースのデミグラスソース煮込み、そしてシーフードマリネ、コーンバター、野菜サラダなどの洋風なメニューでした。 
豚肩ロースはワインでじっくり煮込まれて、繊維の一つ一つがほろりほろりと。箸で豚肩ロース肉を割ると、 
肉の繊維が解けた糸のようになり、いかに煮込まれていたのか、そして味が染みているのか。 
様々な未解決な謎も、ここの文章をどうやって終わらせればいいのかも、回答はでないままこの文章を 
終わりたいと思います。 
日替わりの美味しい食事
当旅館では、毎日の仕入れでなるべく地物の魚や野菜をお客様に提供しています。 
その為、食事つきの宿泊をご予約のお客様は当日の 
午前10時までにご連絡ください。 
いつでも一律料金 お手頃価格の観月旅館
観月旅館
観月旅館
北海道伊達市の働く人のお宿 観月旅館 
 
日替わりの献立の食事と、アットホームな 
雰囲気の旅館です。 
長期宿泊はもとより、大会など団体での宿泊にも 
ご利用いただいております。 
電話番号 
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