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[2018.11.08]
 
豚角煮 
 
ほっけ焼き 
 
おつまみ盛り 
 
サーモン刺ごまゆっけ 
 
エクレア 
 
今日のメインは、豚角煮です。 
 
昨日から仕込んでおいた豚バラ肉の角煮を 
一人前250g以上つけました。 
ゆっくりと温めたので、箸でちぎれる位に 
柔らかくなっています。チンゲン菜とからしを 
添えています。 
開きほっけの身の厚いものがあったので、 
おろしとともに盛りました。 
おつまみ盛りは、ゆでえびと枝豆をにんにく、 
唐辛子、オリーブオイルで炒めたものです。 
指が汚れますが、目先が変わって美味しいです。 
刺身用のサーモンと塩、ごま油、白ゴマで和えて、 
ご飯のお供になる和え物です。 
味噌汁は、キャベツと油揚げです。 
お腹が一杯になったら、お部屋で 
テレビを見ながらエクレアです。 
 
 
 

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[2018.11.07]
 
手羽先大根 
 
ヅケかつお山かけ 
 
豚ロースカレースパイス焼き 
 
きゅうり漬物 
 
 
寒くなって美味しくなった大根を使って 
煮物を作りました。 
手羽先四本と大ぶりの大根乱切り四切れで 
じっくり煮込みました。 
手羽先はホロホロ、大根には味が染みて 
季節の煮物になりました。 
からしをつけても美味しいです。 
にんにく、しょうが、長ネギの微塵切り、 
からしを 
ヅケ地にたっぷり入れて、かつおを漬け込みます。 
これも新物の長芋とろろをたっぷりかけて 
彩りに、青ねぎをのせました。 
豚ロースに、塩、胡椒、カレーパウダーを振り、 
小麦粉をつけて焼きました。 
味の変化があって美味しいです。 
汁物は、塩味ベースのすり身スープです。 
 
 
 

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[2018.11.06]
しそつくねバーグ 
 
酢鶏 
 
きのこラー油奴 
 
温泉卵 
 
どら焼き 
 
しそつくねバーグは、たっぷりの青じそ、穂しそを 
細かく微塵に切り、挽肉ダネに練り込みます。 
肉ダネは、柔らかく仕上げたいので、 
長芋とろろ、絹豆腐を水切りしたものを 
つなぎにして、しっかりバーグだねを作ります。 
焼いたあと、何度もタレを追加して作りおきしてある、 
焼き鳥のタレにくぐらせます。 
付け合わせの温泉卵を崩して、つけて食べると 
美味しいと思います。 
少し薄味に作った鶏もも肉の酢鶏もあります。 
赤、緑のピーマン入りです。 
口直しにラー油きのこを乗せた冷奴、おやつに 
どら焼き、お部屋でどうぞ。 
味噌汁は、大根と油揚げです。 
 
 
 

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[2018.11.05]
 
豚肉たっぷりカレー 
 
ミックスフライ 
 
御馳走スパサラ 
 
プリン 
 
福神漬け 
 
豚切り落としをたっぷり入れたおうちカレーです。 
たくさんの玉ねぎ、人参、じゃがいも入りです。 
ご飯が進むタイプのカレーです。 
ミックスフライは、一口ロースカツ、 
カニクリームコロッケ、エビフライを盛り合わせ 
ました。 
らっきょう入りのタルタルソースも付けています。 
お好みで、カレーに乗せて食べても良いです。 
御馳走スパサラは、ツナマカロニサラダの 
スパゲッティ版です。三つ折リした 
スパゲッティを柔らかめに茹で、冷めてから、ツナ、 
かにかま、きゅうりの千切りをいれ、 
黒胡椒を利かせたマヨネーズで和えます。 
オヤツはプリンです。 
 
 

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[2018.11.04]
 
鶏塩竜田揚げ 
 
まとう鯛塩焼き 
 
里芋の煮っころがし 
 
たらこ 
 
 
鶏もも肉に、塩、胡椒、生姜汁などで下味を付けておきます。 
しっかり下味が付いたら汁気を切って、片栗粉で 
あまり色を付けないように揚げます。 
たっぷりのおろしに、ポン酢を添えて、 
つけながら食べてください。 
久しぶりの焼き魚です。 
身の厚いまとう鯛のみりん漬けがあったので、 
焼き魚をつけました。 
旬の里芋の大きいのがあったので、 
2つか3つに切って、じか煮しました。 
だし、砂糖、正油であじをつけ 
煮汁をつめて、照りをつけます。 
上に、粉山椒を振りました。 
家庭の和食になりました。 
味噌汁は、白菜、生しいたけ油揚げです。 
白ごはんが美味しい献立です。 
 
 

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[2018.11.03]
 
もつ鍋 
 
だし巻き卵 
 
にしん漬け 
 
おむすび 
 
柿 
 
今日は、キャベツたっぷりシマ腸たっぷりの 
もつ鍋にしました。 
シマ腸に、脂身が多いので、あっさり目の 
塩ベースの鍋ツユにしています。 
つゆの中に、皮を剥いて丸のままのにんにく生姜の 
千切りを入れて、香りをつゆに 
移しています。にらと一緒にどうぞ。 
お酒のつまみにだし巻き卵です。 
一人前三個の卵を使っています。 
色をつけずに、綺麗な色に焼いてください。 
お結びは、刻んだカリカリ梅を入れます。 
デザートは柿です。 
 
 
 

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[2018.11.02]
 
とんかつ 
 
麻婆茄子 
 
蓮根金平 
 
お雑煮 
 
みかん 
 
豚肩ロースブロックを一人前200gに手切りした 
ジャンボカツです。 
露地物で最後のトマトとキャベツが付け合せです。 
からしもつけました。 
秋になって、ずっしりと実の入った茄子を 
味噌ベースの麻婆茄子にしました。 
ご飯のお供は蓮根金平です。 
しゃっきりした歯触りが美味しいです。 
みんな大好き、お雑煮が今日の汁物です。 
醤油ベースの汁に鶏肉の出汁、油揚げ、なると、 
見た目よりずっと多い野菜が入っています。 
デザートはみかんです。 
きょうは、肉祭りのようです。 
寒くなると、こってり系が美味しく感じます。 
今日もお腹一杯です。 
 
 
 

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[2018.11.01]
 
ビーフステーキ 
 
ほたてマリネ 
 
鶏小肉フライドチキン 
 
バターコーン 
 
かぼちゃのポタージュ 
 
今日から11月です。早いです。 
今日のメインは、ビーフステーキです。 
付け合せは、フライドポテトと、 
少し辛めのしめじ入りの和風ペペロンチーノ 
スパゲッティです。ソースも和風ソースです。 
ほたてマリネは、新鮮なセロリがあったので、 
シンプルに、帆立とセロリだけのマリネサラダに 
しました。セロリの歯ざわりを楽しんでください。 
個人的には、鶏肉の中で一番好きな部位の 
小肉をスパイスを利かせた 
フライドチキンにしました。そのままの方が 
美味しいのでレモンは付けませんでした。 
一日遅れのかぼちゃ料理は、牛乳たっぷりの 
かぼちゃポタージュです。 
 
 

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[2018.10.31]
 
クリームシチュー 
 
海老と鱈のカルトッチョ 
 
ピザトースト 
 
エクレア 
 
今日は、10月最後のハロウイーンの日です。 
なので、少し子供っぽいですが 
賑やかな献立にしました。 
牛乳たっぷりのクリームシチューです。 
かぼちゃを入れたかったのですが、 
煮崩れしやすいので、じゃがいもです。 
ケチャップに、バジルとタバスコ、バジルを加えた 
甘めのピザソースに、ベーコンとピーマンチーズで 
ピザトーストです。 
海老の頭つき二尾、鱈の上身、しめじ 
玉ねぎにバターをのせて、クレイジーソルトを 
振り、紙包みにしました。 
開けた時の香りもごちそうのうちです。 
デザートは、大きなエクレアです。 
 

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[2018.10.30]
 
あんかけ焼きそば 
 
手羽先唐揚げ 
 
中華風冷奴 
 
こてっちゃんホルモン 
 
今日は、美味しい白菜を使ったあんかけ焼きそばです。 
塩ベースの海鮮餡掛けです。 
焼きそば用の麺の量が少なくなったので 
一人前二玉使いました。 
両面をこんがりと焼き付けています。 
冷凍のシーフードではなく、生の海老、帆立 
を使ったので、いい出汁が出ました。 
手羽先は、中華風に、にんにく、生姜のすりおろし、 
塩、酒、黒胡椒を揉みこんで、片栗粉をつけ 
揚げました。レタスを摘みながら食べてください。 
おぼろ豆腐にきのこと青葱でさっぱりと。 
市販のこてっちゃんに、たっぷりの生姜の 
すりおろしを足して炒めます。 
にんにくの芽と一緒に炒めました。 
今日もお腹いっぱいです。 
 
 
 

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日替わりの美味しい食事
 
当旅館では、毎日の仕入れでなるべく地物の魚や野菜をお客様に提供しています。 
その為、食事つきの宿泊をご予約のお客様は当日の 
午前10時までにご連絡ください。 
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北海道伊達市の働く人のお宿 観月旅館 
 
日替わりの献立の食事と、アットホームな 
雰囲気の旅館です。 
長期宿泊はもとより、大会など団体での宿泊にも 
ご利用いただいております。 
電話番号 
0142-23-1393 
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