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[2018.07.05]
 
豚肩ローストンカツ 
 
シーザーサラダ 
 
えのきと水菜のおひたし 
 
揚げたこ焼き 
 
豚肩ロースを手切りして、一人200グラムの 
とんかつにしました。肩ロースは、ロースより 
筋切りを丁寧にするのが手間ですが 
脂身と赤身の美味しさが味わえて、個人的には 
一番好きな部位です。 
シーザーサラダには、温泉卵を乗せました。 
レタス、貝割れ、紫玉葱、紫キャベツ、ベビーリーフ各種の野菜を使いました。 
具は、野菜の上に、シーザードレッシング、フライドオニオン、手作りクルトン、温泉卵、ベーコン、 
パルメザンチーズ、黒胡椒の順に乗せています。 
久しぶりのお浸しは、水菜とエノキです。 
上に白ゴマを軽く捻って香り付けです。 
ビールのつまみに揚げたこ焼きを8個です。 
味噌汁は、かぼちゃとネギ。甘くて美味しいです。 
 
 

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[2018.07.04]
 
黒酢の酢鶏 
 
ピリ辛塩ラーメン 
 
クラゲの和え物 
 
おつまみ盛り 
 
ザーサイ 
 
鶏もも肉で酢豚ならぬ酢鶏を作りました。 
酢は、黒酢を使っています。 
豚肉より、あっさりめの黒酢餡にして 
仕上げのゴマ油も使っています。 
ピリ辛塩ラーメンは、具になる豚ひき肉で 
スープを取り、茹でたひき肉はにんにく、唐がらし 
を入れて、炒りなおします。 
スープの方にも輪切りの唐がらしを入れて 
辛くしてあります。あっさり目のラーメンです。 
おつまみ盛りも春巻き、肉焼売などで 
中華風にしています。 
クラゲの和え物は、クラゲ、もやし、きゅうりせん切り 
のシンプルな和え物にし、上にはひねりゴマです。 
ザーサイは、ラーメンの具にしてもご飯のお供にもしても どちらでも良しです。 
 

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[2018.07.03]
辛いポークカレー 
 
ハンバーグ 
 
トマトのマリネサラダ 
 
ぷにたま 
 
福神漬けとらっきょう 
 
じめじめとした長雨が続いています。 
なので、今日は、ピリッと辛いカレーを久しぶりに 
作りました。 
豚バラブロックを角切りにして、 
たっぷりの玉ねぎ、人参、じゃがいもで作った 
いつもよりかなり辛めのカレーです。 
ハンバーグはカレーと一緒にハンバーグカレー 
にできるよう、ニケ付けにしました。 
なので、ハンバーグソースはかけていません。 
オロフレトマトの櫛切りを、香味野菜やレモン汁、 
甘味を足したドレッシングに、暫く浸けて、味を染み込ませます。 
冷たくして、食べてください。 
おやつは、チョコのぷにたまです。 
 
 

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[2018.07.02]
 
チキン南蛮 
 
鯖の酒塩焼き 
 
キムチ冷奴 
 
鮭と明太子和え物 
 
久しぶりのチキン南蛮です。 
じっとりとして蒸し暑いので、 
いつもより酢強めの甘味控えめのつけダレにしました。 
らっきょう入のタルタルもあっさりと作りました。 
たっぷりの野菜と一緒にどうぞ。 
今日の冷奴は、ツルリと喉ごしの良い 
絹豆腐にしました。細かく刻んだ辛めのキムチと 
青ねぎを乗せました。 
鯖は、脂の乗ったノルウエー鯖をたっぷりの 
酒塩に浸けておきます。 
ふっくらと、いつもと違う塩焼きになります。 
脂の多い、トラウトサーモンも良く合います。 
ご飯のお供は、鮭フレークと明太子の佃煮です。 
オニギリの具にしても良さそうです。 
味噌汁は、磯のりと葱、あっさりと。 
 

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[2018.07.01]
 
豚ロース生姜焼き 
 
ポテトサラダ 
 
茹で海老 
 
たこのツメがけ 
 
芽かぶ納豆 
 
 
 
 
 
久しぶりの生姜焼きです。 
暑くなってきたので、甘味控えめのしょうが汁強めです。 
ポテトサラダは、荒く潰した普通の家庭の 
ポテトサラダにしました。 
たこのツメがけは、タコ頭に、縦、横に 
細かく切れ目を入れて、一口の四角に切ります。 
煮ツメを細かくたらし、わさびを乗せます。 
たこの煮つめがけは、刺身と違う美味しさがあります。 
是非おためしください。 
たたき芽かぶと納豆を良く混ぜ、味を付けます。 
薄味にしてありますので、そのままでも食べられます。 
レモンを入れて塩茹でした海老は、一人3尾にしました。 
汁物は、春雨入りの塩スープです。 
 
 

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[2018.06.30]
夏のちらし寿司 
 
ごまキュウリ漬物 
 
ヒレカツ 
 
クリームドラ焼き 
 
今日の散らし寿司は、干ししいたけ、人参、ひじき、 
油揚げを甘辛く煮た具をすし飯に混ぜています。 
いつもの散らし寿司より、酸味を利かせています。 
上には、うなぎ蒲焼、ホタテ甘酢漬け、錦糸卵、 
サヤインゲンの細切りです。 
御馳走散らし寿司になりました。 
ゴマきゅうりの漬物も、少し濃いめです。 
お寿司の合間にヒレカツをどうぞ。 
天ぷらも合いますが、カツもなかなか合います。 
たっぷりのせん切りキャベツと共に食べてください。 
おやつは、クリームとつぶあんのどら焼きです。 
汁物は、豚ロースの細切りでダシを取った 
野菜たっぷりの汁物です。 
豚汁よりあっさりです。 
 
 

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[2018.06.29]
バッファローウィング 
 
豚しゃぶサラダ 
 
魚介のマリネ 
 
マンゴープリン 
 
バッファローウィングを今日は、手羽先で作りました。 
手羽先に塩胡椒して小麦粉をつけからりと揚げます。 
ソースはケチャップとタバスコ、レモン汁 
すりおろしにんにくを入れた甘くて辛いソースに絡めます。結構辛いです。おろしにんにくを風味付けに 
使うのがポイントです。そのバッファローソースを 
かけたチキンに、チーズソースをかけます。 
チーズソースは、ヨーグルト、レモン汁、溶かした 
ブルーチーズを入れ、塩、胡椒などで味を整えます。 
甘辛いチキンにチーズの香りのソースが良く合います。 
手羽元や、手羽中でも作れます。 
指先と、口元が汚れますがかぶりついてください。 
豚しゃぶにおろしをのせて、和風ドレッシングで食べて 
下さい。スープは香味野菜と卵のコンソメです。 
 
 
 

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[2018.06.28]
 
豚バラ室蘭風焼き鳥味 
 
かすべの唐揚げ 
 
いか刺し塩辛 
 
手羽先と大根煮 
 
今日のメインは、豚バラ肉を1センチ位の厚さ、 
5センチメートル角ほどに切って、鉄フライパンで焼き、 
タレを絡めたものです。 
タレは、何度も継ぎ足しているので本当に焼き鳥のタレの 
ようになっています。 
レタスをつまみながらからしをつけてどうぞ。 
かすべの唐揚げは、オールスパイスなどで、 
洋風の香りをつけ、フライドチキン風の衣で 
からりと揚げています。 
和風の生姜醤油風味もよいですが、これもいけます。 
旬で、初物の刺身用鯣烏賊を細切りにして、塩辛と、 
おろし生姜と混ぜています。 
そのままで食べてください。美味しいです。 
手羽先3本と大根乱切り2ヶをこっくり煮ました。 
味噌汁は、柔らかい切り昆布と絹豆腐、ネギです。 
 
 
 

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[2018.06.27]
 
スタミナ豚バラご飯 
 
にゅうめん 
 
もずく酢 
 
ナムル三種 
 
にんにくをたっぷり使ったスタミナ皿ご飯です。 
ご飯の上に、にんにく塩炒めのバラ肉、 
フライドオニオン、青ねぎ、にんにくチップを 
乗せました。 
今日のにゅうめんは、たっぷりの薬味が乗っています。 
茹で鶏の他に、青ねぎ、茗荷、レモンを乗せました。 
塩ベースの汁です。 
沖縄の生もずくがあったので酢の物にしました。 
はっきりしない天気が続いているので 
少し濃いめの三杯酢にしました。 
ナムルは、もやし、人参、青梗菜の三種です。 
1種類ずつ、味を変えています。 
もやしは、ベーシックな味、人参は甘味を足して 
青梗菜はごま油を入れずに仕上げました。 
食べ比べてみてください。 
 
 

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[2018.06.26]
昔懐かしのカレー 
 
豚肩ロースのカツ 
 
茹でとうもろこし 
 
エクレア 
 
らっきょうと福神漬 
 
今日は、いつもより辛くないカレーです。 
昔懐かしのカレーです。 
肩ロースカツの下味にカレー粉を少し振ってあります。 
沖縄風のパリッとした衣にしました。 
しっとりとしたカレーにのせるには 
このほうが評判が良いようです。 
初物の茹でとうもろこしです。 
塩味をきかせたお湯で5分茹でます。 
熱いうちにラップを巻くと時間が経っても 
しわしわになりません。 
あら熱が取れてから冷蔵庫へ。 
塩の量ですが、好みですが私はパスタを茹でる時くらいの量を入れます。 
後で、塩水にくぐらせる方法もあるみたいです。 
今日のオヤツは大きなエクレアです。 
 

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日替わりの美味しい食事
 
当旅館では、毎日の仕入れでなるべく地物の魚や野菜をお客様に提供しています。 
その為、食事つきの宿泊をご予約のお客様は当日の 
午前10時までにご連絡ください。 
いつでも一律料金 お手頃価格の観月旅館
観月旅館
観月旅館
北海道伊達市の働く人のお宿 観月旅館 
 
日替わりの献立の食事と、アットホームな 
雰囲気の旅館です。 
長期宿泊はもとより、大会など団体での宿泊にも 
ご利用いただいております。 
電話番号 
0142-23-1393 
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