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[2018.09.19]
 
豚丼 
 
鶏チリ 
 
やみつきキャベツ 
 
大学芋 
 
ブロック用のバラ肉を少し厚目に切って焼き付け、 
豚丼用に作った甘辛ダレにつけて、 
味を染み込ませておきます。 
皿盛りにしたごはんに、もみのりを散らし、 
豚肉を盛りつけ漬け汁をかけます。 
上に青ねぎを散らしました。 
鶏もも肉を一口に切り、下味をつけ 
揉みこんでおき、片栗粉をつけ揚げます。 
ケチャップベースのチリソースに絡めます。 
レタスを敷いて、上に白髪葱を乗せます。 
辛味を抑えたソースがよく合います。 
さつまいもが美味しい季節になったので、 
手作りの大学芋です。ほっくりです。やみつき 
キャベツは、生にんにくすりおろし、塩、 
ゴマ油などで味をつけ揉みこんでおきます。 
盛りつけ時に良く汁気を絞って 
白ゴマを捻ってかけます。しっとりタイプの 
やみつきキャベツです。 
 

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[2018.09.18]
 
鶏竜田揚げ 
 
鮭チャンチャン焼き 
 
ビアソーセージのマリネ 
 
出汁枝豆 
 
久しぶりにお店に食材が揃いました。 
今日は、衣が美味しい鶏もも肉の竜田揚げにしました。 
生姜汁、酒、塩、醤油などを揉みこんで下味を付けます。 
片栗粉をまんべんなくつけ、からりと揚げます。 
レタスとレモンを添えました。 
生鮭が出てきたので、紙包み焼きにしました。 
辛味をきかせたチャンチャン焼きのタレにして、 
生鮭、きのこ数種と長ネギの薄切りをのせ、 
たれ、バターの角切りの順に重ねます。 
汁気がもれないように、きっちり包み、蒸し焼きにします。 
ビアソーセージの薄切りに、サラダ玉ねぎ、ピーマン、 
人参、貝割れなどをいれ、マリネドレッシングで 
和え、冷たくしておきます。 
今日の枝豆は、醤油のきいた漬け豆にしました。 

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[2018.09.17]
 
ヒレカツ 
 
白菜うま煮 
 
秋刀魚塩焼き 
 
にしん切り込み 
 
あんこうの汁物 
 
本日のメインはヒレカツです。 
いつもより薄めに切ってカリッと揚げました。 
一人五枚です。 
お店には、まだ全部品物が揃っていないので 
なんとか知恵を絞って作っています。 
生さんまが入荷していたので塩焼きにしました。 
少し小ぶりですが、生魚が出ていると嬉しいです。 
白菜は、生しいたけ、豚肉など塩味の 
和風餡の旨煮にしました。 
ご飯のお供は鰊の切り込みです。 
頂き物の鮟鱇があったので、味噌汁にしました。 
身と胃袋などを湯に通して、肝は、鍋で 
空炒りして、味噌仕立てのおつゆです。 
具は、豆腐と長ネギでシンプルに。 
一味唐辛子を振って食べてください。 

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[2018.09.14]
 
ソースたれカツ 
 
たこキムチ 
 
とんぺい焼き 
 
たくあんおかか 
 
焼きプリン 
 
鶏胸肉を削ぎ切りにして、生姜汁と塩コショウを 
絡めておきます。 
別鍋にソースや正油、砂糖などを入れ 
煮立ててタレを作っておきます。 
フライ衣をつけ揚げたチキンカツをタレにくぐらせて 
チキンソースカツの出来上がりです。 
生野菜とマヨネーズを添えます。 
細長い乱切りにしたきゅうりに塩をしておきます。 
しんなりしたら水気を取り、飾り切りをした 
タコ頭とキムチで和え、ゴマ油で風味付けします。 
キャベツの太せん切りと、豚バラで、とんぺい焼きにしました。 
もやしでも良いのですが 
キャベツのほうが水気が出ません。 
お好みでどうぞ。 
角切りにしたたくあんを花かつおで和えました。 
歯ざわりを楽しんでください。オヤツは 
焼きプリン、お部屋でどうぞ。 
 
 

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[2018.09.13]
秋の豚肉ご飯 
 
冷たいそば 
 
精進揚げ 
 
手羽元と卵の煮物 
 
豚バラ肉の薄切りで作った混ぜご飯です。 
たっぷりのごぼう、きのこが入っています。 
香りに、紅生姜です。 
今日は、少し暑くなったので、冷たいそばに 
しました。薬味は、葱とわさびです。 
天ざる蕎麦にしても良いように、秋の野菜で 
精進揚げを作りました。 
かぼちゃ、蓮根、獅子唐、しめじ、生シイタケを揚げました。 
手羽元を一人3本と茹で卵で煮物です。 
先日、ぽん酢で煮たので、今日は基本の煮付けです。 
煮汁には、皮付き生姜の薄切りを入れて、 
肉のくせ取りにしました。 
少しの辛しを添えています。 
 
 
 

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[2018.09.12]
 
肉じゃがコロッケ 
 
焼き海老 
 
塩ホルモン炒め 
 
きゅうりごま漬 
 
秋の実りのじゃがいもコロッケがメインです 
じゃがいもを良く洗って半割りにします。 
塩を入れた水にじゃが芋を入れ柔らかくなるまで茹でます。熱いので軍手などをして皮むきしてください。 
熱いうちに潰して冷ましておきます。 
挽肉、玉ねぎ、人参のみじん切りを油で炒め 
砂糖、正油などで甘辛く味を付け煮つめます。 
この具も良く冷まし、両方が冷めてから良く 
混ぜ合わせ、じゃがいもに具の味を染み込ませます。 
小型の小判形にして、フライ衣を付けます。 
そのままでも美味しいです。 
焼きえびは、下処理をして串を刺し 
真っ直ぐにして塩焼きにしました。 
味噌汁は、三種のきのこと油揚げです。 
 
 
 

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[2018.09.11]
 
豚汁 
ほっけ開き 
ウインナとブロッコリー 
ニラ卵とじ 
塩辛 
 
今朝は、半袖では寒いほど急に冷え込みました。 
なので、豚汁にしました。 
スーパーには、まだ全て揃いませんが、じゃが芋や 
玉葱の在庫があったので助かっています。 
ホッケの開きは酒塩につけて、ふっくらと 
焼きました。おろしを添えています。 
バジルウインナをこんがりと焼き、ブロッコリーと 
黄トマト、マヨネーズを添えました。 
ニラの卵とじには、ニラが足りなかったのでもやしも 
足しています。久しぶりの塩辛です。ご飯の御共にどうぞ。 
災害にあうと、普通のご飯が恋しくなるものです。 
温かい汁物と、炊きたてのご飯のありがたさが 
身に染みます。被災地の方々、本当に気の毒に思います。どうぞ、身体に気を付けてください。 
 
 
 

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[2018.09.10]
 
カレーライス 
 
とんかつ 
 
ツナマカロニサラダ 
 
ししとうかつお炒め 
 
この度の地震の影響でお店に品物が揃っていないので、 
今できるもので夕食を作りました。豚バラ薄切りのカレーです。 
昔風の普通のカレーにしました。 
とんかつは、豚肩ロースの一口カツを一人三枚です。 
キャベツの替わりにレタスのせん切りを使いました。 
ツナ缶とマカロニの在庫があったのできゅうりを足して 
ツナマカロニサラダです。 
大きな甘唐のししとうをざく切りにして、 
ゴマ油でさっと炒め、ゴマと花カツオを足し 
白正油で味を付けます。 
サラダ替わりにどうぞ。 
 
 
 

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[2018.09.05]
 
鶏もも照り焼き 
 
しめ鯖のマリネ 
 
すり身パン揚げと海老 
 
きのこと豚バラの蕎麦 
 
一人前一枚の鶏もも肉を使って照り焼きにしました。 
鶏もも肉の身の方に切り目を入れて 
下味がつきやすいよう漬けダレに付けておきます。 
フライパンで火を通してから、直火でグリルして 
皮に焼き目を付けます。味が薄ければ 
タレを煮詰めてとろみをつけ、かけだれにしてください。 
今日は、タルタルソースも添えてあります。 
照り焼きにタルタルソースも良いものです。 
しめ鯖を削ぎ切りして、サラダ玉葱、ピーマンと 
共にマリネします。上にミニトマトです。 
ご飯の御共にいか刺し入りの塩辛です。 
サンドイッチ用の食パンにすり身を塗りつけて、 
パン粉をつけ、揚げます。お酒のつまみにどうぞ。 
生しいたけとしめじ、豚バラの薄切りを入れた 
温かいそばです。 
 
 
 
 
 
 
 
 

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[2018.09.04]
チキンカレー 
 
おつまみ盛り合わせ 
 
御馳走ツナマカロニ 
 
ぷにたま 
 
今日は、大型台風で、日本列島が大荒れです。 
こちらも風が強くなりつつあります。 
 
今日のチキンカレーは、水を一滴も使っていません。 
湯むきして種を取った完熟トマトを刻み、 
鶏もも肉をじっくり煮ました。 
鶏肉の繊維がほぐれるくらいになったら、 
味を整えます。コクのあるカレーになりました。 
煮込む時、ローリエの葉を入れて、香りを付けました。 
おつまみ盛りは、枝豆、ミニアメリカンドッグ、 
ハムカツです。お酒のつまみにどうぞ。 
みんな大好きツナマカロニサラダは、いつもより 
具を多くして、かにかまも加えました。 
今日は、お天気が悪いので、おやつに 
お部屋でテレビを見ながらカスタード味のぷにたまです。 
 
 

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日替わりの美味しい食事
 
当旅館では、毎日の仕入れでなるべく地物の魚や野菜をお客様に提供しています。 
その為、食事つきの宿泊をご予約のお客様は当日の 
午前10時までにご連絡ください。 
いつでも一律料金 お手頃価格の観月旅館
観月旅館
観月旅館
北海道伊達市の働く人のお宿 観月旅館 
 
日替わりの献立の食事と、アットホームな 
雰囲気の旅館です。 
長期宿泊はもとより、大会など団体での宿泊にも 
ご利用いただいております。 
電話番号 
0142-23-1393 
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