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[2019.11.21]
 
ミートソーススパゲティ 
 
海老のマリネサラダ 
 
銀鮭ときのこ紙包み焼き 
 
鶏小肉唐揚げ 
 
コーンスープ 
 
久しぶりのスパゲッティです 
冬仕立てのミートソースを作りました。 
トマトベースのミートソースにデミグラスソースを 
加えて 
こっくりとしたミートソースです。 
仕上げにパルメザンチーズをかけました。 
焼き付けても美味しいです。 
殻つきの海老を塩とレモン、ローリエを入れた 
湯で茹で、殻を剥きます。 
パプリカ、玉ねぎ、貝割れ入りのマリネ液に 
温かい内つけ、良く冷ましてください。 
鶏肩小肉にフライドチキン粉をまぶして 
唐揚げです。お酒の御共に 
鮭ときのこ紙包みは、グリルバターソースで 
スープは、牛乳たっぷりコーンスープです。 
 
 
 

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[2019.11.20]
 
ヒレカツとじ 
 
鯖塩焼き 
 
白和え 
 
にしん漬け 
 
どら焼き 
 
豚ヒレを一人前3枚カツにして、 
卵でとじたカツとじにしました。 
甘辛煮汁で、御飯に乗せて食べると美味しいです。 
ノルウエー鯖半身の塩焼きをおろしでどうぞ。 
リクエストがあったので、何年かぶりに 
白和えを作りました。 
絹豆腐を一度茹でて、布巾に包み水切りしておきます。 
すり鉢に白すりごまを入れて、香りが出て滑らかに 
なるまですり、絹豆腐を入れて良く擦って滑らか 
にします。 
砂糖、塩、醤油少々で衣に味を付けます。 
砂糖、塩、だしで別煮しておいた突きこん、人参 
木耳、インゲンを冷まし、水気を良く切って 
和えます。ほっとする味です。 
今日は和食なので おやつはどら焼き 
汁物はなめこ汁です。 
 
 

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[2019.11.19]
 
鶏もも照り焼き 
 
あさりの酒蒸し 
 
ポテトサラダ 
 
なめこおろし 
 
塩辛 
 
鶏もも肉の身に火が通りやすいよう、 
切り目を入れて、皮目をこんがりと。 
身の方はふっくらと焼いておきます。 
甘辛ダレをフライパンで絡めて出来上がりです。 
たっぷりのキャベツと一緒にどうぞ。 
お酒のお供はあさりの酒蒸しとなめこおろし 
なめこおろしは、ポン酢で仕上げました。 
熱燗に良く合う酒のつまみです。 
今日のポテトサラダは、懐かしの味です。 
いつもロースハムですが、魚肉ソーセージにしました。 
これはこれで美味しいです。 
御飯の御共に塩辛です。 
今年は、イカが不漁だったからかもしれませんが、 
値段の高さにちょっとびっくりしました。 
汁物は、五目スープ。 
白菜、豚肉、春雨、長ネギ、かにかま、卵で 
具沢山で身体が暖まります。 
 
 

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[2019.11.18]
 
豚肩ロース赤ワイン煮 
 
マカロニグラタン 
 
生ハムサラダ 
 
バターコーン 
 
豚肩ロースを大きく角切りにして、すべての面を 
焼き付けておきます。 
たっぷりの赤ワイン、にんにく、ベイリーフを入れて 
肉が柔らかくなるまで煮ます。 
別茹でにしておいた牛蒡を加えて、 
デミソースを足し、味を整えます。 
ことこと煮て、肉の旨みとごぼうの歯触りを 
楽しんでください。焦がさないよう気を付けてください。 
残ったソースは、バゲットにオリーブオイルを塗った 
付け合せで絡めてどうぞ。 
鶏肉とベーコン、しめじ入りの白ソースで、 
マカロニグラタンです。 
レンジで、熱々に温めて食べてください。 
スープは、ハーブで香りをつけた 
卵スープ。今日は雨です。雪がすっかり溶けました。 
 

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[2019.11.17]
 
ほたてご飯 
 
ほっけ飯寿司 
 
ボイルウインナーとのりポテト 
 
漬物 
 
のっぺい汁 
 
みかん 
 
久しぶりの味付き御飯です。舞茸とベビーほたて、 
ひじきなどを入れた 
混ぜ御飯です。今日はあっさり目の味にしました。 
ほっけの飯寿司には、わさびを乗せてあります。 
意外に思われますが、少し醤油を垂らして 
食べると美味しいです。 
お酒のお供は、粗挽きボイルウインナーと 
男爵芋で作った海苔ポテト、 
のっぺい汁は里芋のかわりに長芋の小さめの 
乱切りを入れてあります。 
汁にコクを出すために豚肩ロースの角切りも入れて 
根菜類と一緒に煮ました。 
あっさり味のホタテご飯とコクのあるのっぺい汁 
はとても相性が良いです。 
風邪防止にみかん2ヶ お部屋でどうぞ。 
 
 
 

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[2019.11.16]
 
道産豚肩ロースで、室蘭焼き鳥たれ味、 
枝豆、茹でエビを三種類 大皿に盛り付けて 
お酒のつまみをメインにしました。 
土曜日なので、ゆっくりして欲しいと思いまして。 
北海道産タコ足をタコ刺しにしました。 
オホーツク産の蛸足ですが、歯応えが良く、 
美味しい蛸刺しになりました。 
細い刺身に向かない足は、アヒージョなどで 
使ってください。 
お好みの天かまをさっと炙って 
ソース、マヨネーズ、花かつお、青のり、 
紅しょうがで仕上げます。軽目のお好み焼き風です。 
こっくりと煮た手羽先大根は、 
ご飯のおかずに、 
味噌汁は卵と葱。 
お風呂で温まって、ゆっくりおやすみください。 
 
 

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[2019.11.15]
 
ヒレカツ 
 
かすべの煮凝り 
 
茄子味噌炒め 
 
小松菜ごま和え 
 
日本酒柿 
 
道産豚ヒレ3枚をカツにして、たっぷりキャベツと 
一緒に盛り合わせました。 
からしとソースでどうぞ。 
小さく切ったかすべを生姜汁の効いた 
煮汁で煮つけてから、バットに移します。 
よく冷やして煮凝りになったら、 
スプーンで大きく取り分けて盛り付けてください。 
茄子とピーマンは、八丁味噌を入れた 
合わせ味噌で味をつけた家庭の味です。 
柔らかい小松菜があったので白すりごまで胡麻和えに 
しました。甘いのが苦手な方はお浸しでどうぞ。 
味噌汁は、油揚げ、玉ねぎ、カボチャです。 
晩秋の家庭の晩ご飯になりました。 
今日は朝から雪です。 
気をつけてお帰りください。 
 

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[2019.11.14]
 
道産素材のクリームシチュー 
 
しっとりチキンのマカロニサラダ 
 
手作りサンドセット 
 
超BIGプリン 
 
今日のメインは道産素材で作ったあったか 
クリームシチューです。道産豚肩ロースと 
道産野菜、牛乳を使用しています。 
味のポイントは、道産豚肩ロースに 
少量のすりおろしにんにくをまぶして 
下味を付けていることです。 
肉の臭みが消えてより美味しくなります。 
冷えた体をあったかクリームシチューで暖めてください。 
しっとりチキンのマカロニサラダは、しっとりと茹でた鶏ムネを定番のマカロニサラダと合わせています。 
チキンの歯ごたえと、マカロニの歯ごたえの 
相性が良いです。 
手作りサンドセットは、手作りの卵ハムサンドと、 
フライドチキン。 
お口直しのぶどうは、皮ごと食べられますよ。 
超BIGプリンは、大きなプリンです。 
お部屋に持ち帰りにもどうぞ。 
さて、クリームシチューはお代わり自由です。 
沢山食べてください。 
 
 
 
 

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[2019.11.13]
 
 
手作りコロッケ 
 
肉入りきんぴら 
 
味噌おでん 
 
鰊漬け 
 
塩辛 
 
だんご汁 
 
ほくほくの男爵芋を使って、コロッケを作りました。 
ご飯のおかずになるように肉じゃが味のコロッケ 
です。たっぷりのごぼうできんぴらを作りました。 
豚バラ肉の薄切りで少しコクをつけ、ピリ辛にしました。 
香り高いごぼうは、今が旬です。 
寒くなってきたので、お酒のつまみに、生姜の絞り汁をたっぷり入れた味噌おでんです。 
少し八丁味噌を足してアレンジしています。 
御飯のお供は、塩辛とにしん漬け、 
和風の献立なので、汁物はきのこを入れた 
団子汁です。 
汁のベースは、醤油ラーメンの汁に 
和だしを足して、食べやすくしています。 
陽が落ちるのが早いです。気を付けて 
お帰りください。 
 
 
 

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[2019.11.12]
 
病みつき鶏 花椒ソース 
 
豚肉と根菜の煮込み 
 
たちぽん 
 
揚げたこ焼きチーズかけ 
 
鶏胸肉の皮を取って、塩と砂糖を良く 
肉に擦り込んでおきます。 
沸騰させないように気を付けて 
しっとり茹でて、鍋の中で冷まします。 
今日は、中華風のタレに、花椒とにんにく、 
生姜のすりおろしでタレを作りました。 
上には、砕いたピーナッツをかけました。 
前日から仕込んでおいた煮込みは、 
道産豚肩ロース、バラ肉を、人参、ごぼう、 
こんにゃく、大根などと一緒に醤油味で 
煮〆ています。 
見た目より味は濃くありません。 
一味でアクセントをつけてください。 
揚げたたこ焼きに、マヨネーズとたこ焼き 
ソースをかけ 溶けるチーズです。 
食べる時に、レンジでチーズを溶かして、 
絡めながら食べてください。ビールの御共に。 
味噌汁は、定番の油揚げと大根です。 
 
 

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日替わりの美味しい食事
当旅館では、毎日の仕入れでなるべく地物の魚や野菜をお客様に提供しています。 
その為、食事つきの宿泊をご予約のお客様は当日の 
午前10時までにご連絡ください。 
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北海道伊達市の働く人のお宿 観月旅館 
 
日替わりの献立の食事と、アットホームな 
雰囲気の旅館です。 
長期宿泊はもとより、大会など団体での宿泊にも 
ご利用いただいております。 
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