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[2019.03.19]
 
チキン南蛮 
 
海老チリソース 
 
焼き餃子 
 
ほうれん草からし和え 
 
今日のチキン南蛮は、鶏胸肉を大きめの削ぎ切りにして、 
食べやすいように作りました。 
タルタルソースもあっさり仕上げています。 
海老チリは、バナメイ海老を丁寧に 
下処理して、別に炒めるか、揚げるかしておきます。 
チキン南蛮が甘酸っぱい味なので、 
豆瓣醤を利かせた辛めの味付けにしました。 
仕上げに長ネギのみじん切りをたっぷりと 
散らしました。 
ほうれん草をからし醤油の地につけて、 
お浸しにしました。 
今、一番柔らかくて、アクが少ないので 
積極的に使っています。 
スープは、バラ肉と平茸、竹の子です。 
 

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[2019.03.18]
 
天丼 
 
肉じゃが 
 
刺身こんにゃく 
 
漬物 
 
皿盛りの天丼を作りました。 
タレも自家製です。 
かぼちゃ ピーマンの天衣は、厚目に作り 
エビや帆立は薄目の衣にして揚げてあります。 
他に、春菊、生しいたけ、真鱈をつけました。 
刺身こんにゃくは、洗ってから、酢味噌のからみ 
が良いように、包丁を上下に動かせて、波のように 
ギザギザに切ります。 
肉じゃがは、豚小間、人参、玉葱入りです。 
味噌汁は、絹豆腐と葱です。 
 
 

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[2019.03.17]
 
すき焼き  
 
スナップエンドウお浸し 
 
浅漬け 
 
北海道産豚バラ肉を使ったすき焼きにしました。 
個人的には肩ロースが好きですが、 
食べやすさと柔らかさが好みの方は、 
バラ肉のほうが良いかと思います。 
〆は、残った具を卵でとじて、丼物も美味しいです。 
スナップエンドウの筋を丁寧に取って、 
出汁浸しのお浸しにしました。 
漬物は、かぶと胡瓜の浅漬けを作りました。 
 

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[2019.03.16]
2色そぼろ丼 
カレーうどん 
豚タンスモーク 
ニシン漬け 
 
今日は久しぶりの2色そぼろ丼です 
汁物には豚肉と玉葱のカレーうどんを 
用意しました 
ピリリと辛いカレースープで季節の変わり目に 
対抗しましょう!! 
豚タンスモークはお酒の御共に! 
 

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[2019.03.15]
 
wとんかつ 
茄子の茶筅煮 
和風サーモンユッケ 
新鮮いちごとぶどう 
特製だんご汁 
 
今日は100g×2枚のwトンカツがメインと 
なっております 
この旅館は当然ご飯食べ放題なので 
おかずが尽きるまでもりもり食べてください(^ー^) 
 
副菜はボリューミーとんかつに合わせて 
あっさりした茄子の茶筅煮です 
お茶をたてる茶筅(ちゃせん)に似ている 
この料理は美味しいダシをたっぷり吸って 
あっさりとろりです 
 
和風サーモンユッケはわさび風味のタレで 
味をつけ、隠し味にオリーブオイルを 
加えています 
 
汁物は豚バラ肉、根菜類などの具沢山だんご汁で 
お客様の帰りをお待ちしております 
 

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[2019.03.14]
野菜たっぷり餃子バーグ 
旬の子持ち鰈煮付け 
ピリ辛キムチ奴 
さっぱりもずく酢 
じゃがいものお味噌汁 
です! 
 
今日のメインの餃子バーグとは、 
餃子の肉あんをそのままハンバーグの 
ように仕立て、香ばしく焼き上げた 
ビールのつまみにもご飯のオカズにも 
ぴったりな肉料理です 
白菜とニラがたっぷり入った 
スタミナ満点、栄養満点、ボリューム満点 
お肉料理となっています 
 
旬の子持ち鰈煮付けは定番の味付けで 
ふわふわ、もちもちの身を楽しんで 
子はポクポクほっこり日本酒でどうぞ 
今日のあしらいは旬の道内産生わかめ 
をサッと茹でたものです 
今時期だけの生わかめはシャキシャキで 
美味しいですよ! 

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[2019.03.13]
 
豚角煮 
 
サーモン酒塩焼き 
 
長芋ステーキ 
 
卯の花炒り 
 
前日から仕込んでおいた角煮を煮立てて、 
あんをかけ、和風の角煮にしました。 
浮いてくる油をしっかり取ってあるので、 
すっきりした味の角煮に仕上がってます。トラウトサーモンは、丁寧にウロコを取り、 
酒塩に漬けてふっくら焼きました。 
崩れやすい切り身ですので、気を付けて焼いてください。 
長芋は、皮付きのまま一センチの輪切りにして 
両面をバターで焼き、生姜入りの甘辛ダレを 
刷毛で塗り、花かつおと青ねぎです。 
今日の卯の花は、鶏もも肉の小口入りです。しっとりと 
仕上げました。味噌汁は旬の生わかめの味噌汁です。 
ご飯が進む献立です。 
 
 

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[2019.03.12]
 
ビーフステーキ 
 
バッファローウイング 
 
ほうれん草とコーンのソテー 
 
帆立のマリネ 
 
一人前250gの牛ロースでステーキにしました。 
ソースは、おろし玉葱をたっぷり入れた手作りです。 
付け合せの野菜や、フライドポテトと絡めても美味しいです。 
手羽先に下味をつけ、素揚げしてから、 
ケチャップ、タバスコを合わせた甘辛ソースを 
絡めます。盛り付けてから、アクセントにシーザードレッシングをかけました。 
茹でたほうれん草とコーン、ベーコンの角切りを 
ソテーして、塩コショウです。あっさり作りました。 
新玉ねぎと三色のパプリカを具にして、 
白ワインで蒸し煮した帆立を、熱いうちにドレッシングにつけ、味をなじませます。 
少し甘めもほうが美味しいです。 
スープは、炒め玉葱のコンソメです。 
 

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[2019.03.11]
 
あんかけ焼きそば 
 
ヅケかつお中華風 
 
卵豆腐のなめこあん 
 
ほうれん草のナムル 
 
久しぶりのあんかけ焼きそばです。 
旬の春野菜をたっぷり入れた、醤油ベースの 
あんかけです。熱々をお召し上がりください。 
小さめの角切りにしたかつおの赤身を 
しょうがおろしをたっぷり入れた、ごま油入りの 
ヅケにしました。 
お酒のつまみにも、ご飯のおともにもなります。 
卵豆腐に、塩味ベースの汁になめこを入れた 
ツルっと食べられるあんかけです。 
優しい味に仕上げました。 
柔らかいほうれん草は、にんにくを利かせた 
ナムルに。今日は、野菜たっぷりの献立です。 
 

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[2019.03.10]
うな丼 
あったか鴨蕎麦 
薬味冷奴 
ほうれん草辛子和え 
タラモサラダ 
 
今日は春らしく暖かい一日となりましたね 
このまま徐々に寒さが身を潜め、 
段々と春の気配が強くなってくるのでしょう 
 
さて、実は今日の献立は鴨蕎麦を作ろうと 
決意してからほかの副菜などを立てて 
いきました 
ですので、温かい鴨蕎麦に良く合う 
献立となっています 
 
今回のそばつゆは鴨や焼いた葱にあうよう 
甘めに味付けをしています 
長ネギの香ばしさと鴨のジューシーさを 
お楽しみ下さい 
 
薬味冷奴やほうれん草辛子和え、 
タラモサラダなども 
合うお酒は日本酒でしょうね 
 
なかなか春らしい献立になりましたね(^ー^) 
 

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日替わりの美味しい食事
当旅館では、毎日の仕入れでなるべく地物の魚や野菜をお客様に提供しています。 
その為、食事つきの宿泊をご予約のお客様は当日の 
午前10時までにご連絡ください。 
いつでも一律料金 お手頃価格の観月旅館
観月旅館
観月旅館
北海道伊達市の働く人のお宿 観月旅館 
 
日替わりの献立の食事と、アットホームな 
雰囲気の旅館です。 
長期宿泊はもとより、大会など団体での宿泊にも 
ご利用いただいております。 
電話番号 
0142-23-1393 
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春には当旅館の街路樹にきれいな桜が咲き誇ります。  
こちらは、当旅館から数分程で着く桜スポットです。 
春頃いらしたお客様にぜひ見て欲しい一押しです!