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[2018.08.10]
 
餡掛けチャーハン 
 
海老マヨ 
 
焼きギョーザ 
 
ブロッコリーのナムル 
 
マンゴープリン 
 
今日のメインはあんかけチャーハンです。 
シンプルな卵だけで作ったチャーハンに 
生姜の効いたひき肉醤油餡をかけました。 
香ばしく炒めたひき肉に、たっぷりの生姜の 
みじん切りを入れて、濃い目の餡をつくります。 
なので、卵チャーハンは、薄めの味付けにしてください。 
こんもりと盛り付けて、半分に挽肉あんを流します。 
海老マヨは、マヨネーズ仕立てのソースに、 
オレンジの絞り汁を入れています。 
ブロッコリーのナムルは、茎も入れています。 
少し手間が掛かりますが、皮を剥いて、細めの乱切りに 
しています。あっさりしていて美味しいです。 
ビールのお供に焼きギョーザ。 
デザートにナタデココ入りのマンゴープリンです。 
スープは豚バラ入りの春雨スープです。 
 
 

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[2018.08.09]
 
ポークカレー 
 
ベーコンカツ 
 
バターコーン 
 
大根と水菜のサラダ 
 
プリン 
 
今日は切り落とし豚肉の家庭のカレーです。 
中辛に仕上げています。 
じゃがいも、人参、玉ねぎのごく普通のカレーです。 
ベーコンブロックを1CM位に切ってフライです。 
上からウスターソースをかけました。 
みんな大好き、照り照りのバターコーン。 
うちの定番です。 
口直しに、大根と水菜のサラダです。 
太めの千切りにして水にさらしパリッとさせます。 
梅ドレッシングをかけて上に花かつおです。 
オヤツはプリン。お盆休みまでもう少し。 
頑張りましょう。 
 
 
 
 

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[2018.08.08]
 
豚ヒレカツ 
 
タコキムチ 
 
手羽元大根 
 
芽かぶとろろ 
 
久しぶりの豚ヒレカツです。 
カリッと揚げて、ソースとからしでどうぞ。 
8月8日は、タコの日だそうです。 
なので、タコ頭とキュウリを豆瓣醤などで 
辛くして、キムチ和えにしました。 
手羽元大根は、手羽元3本と大根乱切り2個です。 
ゆっくり炊いて、ゆっくり冷ましながら 
味を染み込ませています。長芋とろろと、叩き芽かぶ 
を合わせ、白ダシで下味を付けます。そのまま食べても、少し醤油を足して、ご飯にかけても美味しいです。 
味噌汁は、定番の大根と油揚げです。 
 
 

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[2018.08.07]
麻婆茄子  
味噌ホルモン炒め 
長芋ワサビ漬け 
鶏とクラゲのサラダ 
かき卵あんかけラーメン 
 
今日の麻婆茄子は、御馳走麻婆茄子です。 
荒挽きのひき肉と花山椒も入れて 
辛味を付けました。 
味噌ホルモンには生姜の卸をたっぷり加えて 
一味変えてあります。 
にんにくの芽の素揚げを共に炒めて、ご飯のおかず 
にもなります。 
長芋の大きめの角切りをわさびと白だしで付けて、 
二時間ぐらいおきます。 
汁気を切って漬物がわりにどうぞ。 
鶏とクラゲのサラダに使った茹で汁を利用して、 
ラーメンにしました。 
スープにガラベースなどを足して、 
塩ラーメンのスープを作り、片栗粉でとろみを 
つけてから溶き卵を流し入れ餡掛けスープにします。 
上には青ねぎとカリカリに揚げた鶏皮のみじん切り 
が乗っています。 
 
 

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[2018.08.06]
 
ハッシュドポーク 
 
スパイスチキンとクリームコロッケ 
 
クリームチーズのサンド 
 
コーヒーゼリー 
 
ポテトサラダ 
 
北海道らしいカラッとした天気です。 
お天気が良くて風があって気持ち良い日です。 
なので、今日はカレーよりハヤシ日和です。 
鶏胸肉をスパイスを絡め柔らかめの衣で揚げました。 
クリームコロッケも二個付いています。 
クリームチーズのサンドはクラッカーに、手製の 
クリームチーズのディップを挟んだものです。 
クリームチーズに、サラミの微塵切り、生パセリの 
微塵切り、レモン汁、黒胡椒、柔らかくした 
マーガリンをボウルで良く混ぜます。 
マーガリンはクリームチーズの三割位です。 
ドライフルーツとはちみつで作った甘いのも美味しいです。 
薄切りのトーストでも美味しいです。 
ポテトサラダは、ハムとキュウリ入りの家庭の味です。 
デザートは、久しぶりのコーヒーゼリーです。 
 
 

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[2018.08.03]
 
チキンカツ 
 
チゲ鍋風煮物 
 
カクテキ 
 
茄子とピーマン醤油おかか炒め 
 
どら焼き 
 
チキンカツは、一口に切ってカツにしました。 
さっぱりと食べられるように ポン酢に和風ドレッシング 
を混ぜ、味を整えたタレを添えました。 
チキンカツのお皿におろしを添えてありますので 
タレにおろしを混ぜ込んで食べて美味しいです。 
チゲ鍋風の汁物は、冬場よりもあっさり作ってあります。 
豚バラ薄切り、豆腐、白菜、キムチをごま油で炒め、 
にんにく、生姜を加え、さっと煮込みます。 
コチュジャン、味噌、酒などで味を整え、 
最後にニラを加えます。 
暑い日に熱い汁物で汗をかいてください。 
パリパリの大根のカクテキを合間にどうぞ。 
茄子とピーマンの乱切りを油で炒め、砂糖、醤油で 
味を付け、花かつおを仕上げに入れ、 
ゴマを振ります。味噌炒めよりさっぱりです。 
オヤツはホイップクリーム入りのどら焼きです。 
 

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[2018.08.02]
 
室蘭焼き鳥風 豚バラ焼き 
 
〆鯖のマリネ 
 
手羽元のゴマ衣唐揚げ 
 
ワサビ漬け 
 
ぷにたま 
 
豚バラブロックを1センチメートルほどの厚さにカットして、こんがりと焼き上げます。 
室蘭焼き鳥風の甘味味に浸け込みます。 
味が染みたら引き上げます。 
付け合せは、生野菜と新じゃがのフライドポテトです。 
辛しを付けて食べてください。 
〆鯖を、甘酢とカルパッチョ用のドレッシングを 
合わせたものに玉ねぎ、パプリカ、人参を混ぜておきます。 
削ぎ切りにしたしめ鯖を、野菜で挟むように重ねて、 
冷たくしておきます。 
あしらいに、貝割れを添えます。 
手羽元をチューリップの形に加工して、下味を 
付けておきます。 
さっくりした衣に黒ごまを混ぜて揚げます。 
ご飯のお供にはわさび漬け、オヤツはチョコ味のぷ二玉です。 
スープは、生姜の利いた辛いスープです。 
 

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[2018.08.01]
豚テキ 
 
焼きとうもろこし 
 
ツナマカロニサラダ 
 
揚げタコチーズ 
 
筋子 
 
豚肩ロースを厚切りにして豚テキにしました。 
ブロック肉を手切りして、にんにくスライスをはさんで 
塩コショウで下味を付けます。 
こんがりと焼き目をつけたら、じっくりと火を通して 
ください。 
ステーキソースは、玉ねぎのすりおろしなどを入れた 
手作りの和風ソースです。 
季節の生野菜をたっぷり添えました。 
いつもの揚げたこ焼きチーズは、チンして熱々を。 
ビールのつまみにピッタリです。 
冷たいツナマカロニサラダもあります。 
完熟トマトを付け合せです。 
ご飯のお供は 筋子、塩強めの筋子です。 
〆に、熱々のご飯を乗せてどうぞ。 
スープは ニラと卵です。 
 

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[2018.07.31]
 
豚バラスタミナ丼 
 
エビチリソース 
 
浅漬け 
 
バターコーン 
 
温泉卵 
 
豚バラ薄切り肉をにんにくと生姜、にんにくの芽を 
入れて塩味に仕上げました。 
見た目はあっさり目に見えますが、唐辛子も入って 
こってりしています。 
ご飯と具の間に、秘密のある物を挟んでいます。想像してみてください。 
ご飯に良く合うものです。 
エビチリは、エビを作ってある海老油で炒めておきます。 
ソースはエビ油に、にんにくと生姜のみじん切り、 
豆瓣醤を入れ、ゆっくり香りを出します。 
スープ、醤油、ケチャップ、砂糖、塩などで 
味を整え 片栗粉でとろみを付けます。 
エビを戻しいれ、たっぷりの長ネギみじん切り、 
ゴマ油で仕上げます。 
浅漬けは、生姜のせん切りを入れたキャベツとキュウリです。 
温泉卵は、スタミナ丼に乗せても、そのままでも。 
スープは、きのこ各種と春雨の塩スープです。 
 

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[2018.07.30]
 
カツカレー 
 
びんちょうまぐろとろろ掛け 
 
鶏とキュウリのゴマサラダ 
 
福神漬とらっきょう 
 
今日は暑いので、カレーにじゃが芋を入れませんでした。 
カツは、ロースで沖縄風に良く叩いて、 
細めに切って食べやすくしています。 
びんちょうまぐろは、小さめの角切りにして 
ヅケにしておきます。 
芽かぶと長芋のせん切りにダシ醤油で味を付けておきます。まぐろにかけてください。 
せっかくの白い長芋に色が付いてしまいますが、 
食べると美味しいです。 
鶏胸肉を柔らかく茹で、きゅうりと和えます。 
きゅうりは、叩きキュウリにして、少し塩を加えておきます。上がってきた水を捨て、胸肉と合わせます。 
上から、濃い目のゴマドレッシングです。 
 

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日替わりの美味しい食事
 
当旅館では、毎日の仕入れでなるべく地物の魚や野菜をお客様に提供しています。 
その為、食事つきの宿泊をご予約のお客様は当日の 
午前10時までにご連絡ください。 
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観月旅館
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北海道伊達市の働く人のお宿 観月旅館 
 
日替わりの献立の食事と、アットホームな 
雰囲気の旅館です。 
長期宿泊はもとより、大会など団体での宿泊にも 
ご利用いただいております。 
電話番号 
0142-23-1393 
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