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[2018.11.21]
 
室蘭焼き鳥風バラ焼き 
 
ラザニア風ポテト 
 
牛肉の甘辛煮 
 
漬物二種 
 
卵としいたけの辛いスープ 
 
豚バラブロックを一口大に切り出して、 
鉄のフライパンで焼きます。 
継ぎ足し継ぎ足しで作ったタレに漬け込みます。 
たっぷりのレタスとからしでどうぞ。 
皮付きのじゃが芋を素揚げにします。 
手作りのミートソースをじゃが芋の上にかけ、 
グラタン用の固さに作ったホワイトソースを 
かけます。 
ミートソースは、バジルやオレガノが入って、 
香り良く作ってあるので、白ソースは、 
香りも塩味も少し控えめにしておきます。 
溶けるチーズと、オレガノをふって焼きます。 
牛肉は、山椒を入れて煮ました。 
ご飯のお供の感覚で食べてください。 
生姜の千切りを胡麻油で炒め、豆瓣醤 
を入れ、辛味が出たら、生椎茸を入れ 
スープに仕上げ、最後に溶き卵です。 
 

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[2018.11.20]
 
かつとじ 
 
焼き魚 
 
白菜おかか添え 
 
あさり酒蒸し 
 
クリームブッセ 
 
一人前250g超の大きなロースカツを 
卵でとじました。 
分厚いカツなので、火加減に気を付けて 
焦がさないように揚げます。 
少し大ぶりに切った玉葱入りの甘辛だれに 
卵を二回に分けて入れ、とじます。 
上には香りの良いみつ葉を乗せます。 
焼き魚は、今日は塩鯖です。 
おろしとレモンもつけました。 
良いあさりがあったので酒蒸しにしました。 
あさりの塩気だけで充分いけます。 
白菜の漬物をお浸しがわりに作りました。 
ご飯が進みそうな献立です。 
おやつは、ミルククリームの焼き菓子、ブッセです。 
お部屋でどうぞ。 
 
 
 

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[2018.11.19]
 
 
クリームシチュー 
 
鶏小肉の唐揚げ 
 
大根と生ハムのサラダ 
 
ツナマカロニ 
 
ガーリックチーズトースト 
 
ごろごろ野菜と豚コマのクリームシチューを作りました。 
煮崩れしないようにじゃが芋を煮るコツは、 
カレーと同じように八分通り火を通してから、 
火を止め、牛乳とシチューミックスを入れます。 
ルーを溶かしながら、じゃが芋を煮上げる 
感じにすると、ごろごろ野菜のシチューが 
できます。 
薄切り肉なので、味出しのためにベーコンも 
入っています。 
鶏小肉をスパイスの利いた揚げ衣を付けます。 
カリッと揚がって美味しいです。 
バゲットを薄切りにして、軽く炙り、 
バジルの利いたガーリックオイルを塗り、 
溶けるチーズをのせ、チーズが溶けたら 
出来上がりです。 
食事の途中で、大根と生ハムのサラダで口の中を 
さっぱりと。 
 
 

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[2018.11.18]
 
うま煮 
 
刺身 
 
ホルモン焼き 
 
漬物 
 
筋子 
 
大きくて、美味しそうな里芋があったので 
うま煮を作りました。 
具は、里芋、牛蒡、竹の子、人参、こんにゃくを 
手間は掛かりますが、一つづつ下茹でしています。 
鶏もも肉の一口大に切ったものと干し椎茸を 
油で炒め焼きした後、里芋以外の具を 
入れて、軽く炒め煮ます。味を付け里芋を入れ 
中火でゆっくり煮ます。 
仕上げにさやいんげんです。 
刺身は、しめ鯖とサーモンです。 
味噌ホルモンに、生姜のすりおろしを足し 
焦げないように気を付けて火を通します。 
水気を飛ばして、カリッと仕上げてください。 
味噌汁は豆腐と青ねぎです。 
 

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[2018.11.17]
 
五目稲荷 
 
カレーうどん 
 
手羽先唐揚げ 
 
ほうれん草お浸しツナソース 
 
長芋醤油漬け 
 
今日の稲荷寿司は油揚げに色を付けていない 
ように、煮ました。関西風のいなりの皮です。 
具は、舞茸、ひじき、人参、蓮根の細かく 
切ったものを甘辛い汁で煮て、酢飯と 
合わせたあと、白ゴマもいれます。 
カレーうどんは、豚バラの薄切りで作りました。 
とろみのないタイプの汁です。 
ネギは、笹切りにして、水に放したものです。 
手羽先唐揚げの衣は、揚げたとき、 
カリッとなるタイプの揚げ衣をつけました。 
ほうれん草は茹で、小鉢に盛り、 
軽く油を切ったツナ、マヨネーズ、塩、胡椒 
で味を付けたソースをかけます。 
皮付きの長芋をよく洗い、皮付きのまま拍子切り 
にして、めんつゆを薄めたものにつけておきます。 
上に花かつおです。 
 

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[2018.11.16]
 
ハッシュドビーフ 
 
フライ盛り合わせ 
 
タコカルパッチョ 
 
フルーツ盛り合わせ 
 
✩今日のメインはハッシュドビーフです。 
 
今日のハッシュドビーフは、牛バラと肩ロースの 
薄切りの二種を使いました。 
しめじ、舞茸、ブラウンマッシュルームと 
味の濃いきのこをたっぷり入れました。 
少しサラっとしたソースに仕上げました。 
フライは、とんかつとエビフライです。 
エビフライの下にはタルタルソースを敷いています。 
たこ頭の皮を剥いて、3センチぐらいに縦に切り、 
それから削ぎ切りにします。 
サラダ用の白玉葱とドレッシングを合わせ、 
上に貝ワレを乗せます。 
フルーツ盛り合わせは、生のカットパイン 
白桃缶の白桃を一口に切ったもの、 
黒ぶどうのバファローです。 
フレッシュフルーツで口の中をさっぱり 
させてください。 
寒くなりました。体調に気を付けて! 
 
 

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[2018.11.15]
 
お肉のお皿 
 
シーザーサラダ 
 
バターコーン 
 
タラフライ 
 
しめじミルクスープ 
 
豚肩ロースのトンテキと、バジルウインナ、 
粗挽きウインナーの盛り合わせです。 
ソースは、手作り醤油ベースステーキソースです。 
久しぶりのシーザーサラダです。 
寒くなってきたので、温泉卵も安心して 
使えます。良く混ぜて食べてください。 
お酒のつまみにシンプルバターコーン。 
皮なしのタラの身を一口大に切って 
フライにしました。軽い口当たりで 
美味しいです。ソースをかけました。 
玉ねぎと人参の1cmの色紙切りをバターで 
玉ねぎがしんなりするまで炒め、小麦粉を振って 
炒めます。しめじ、鶏スープ、コンソメ、牛乳を 
加え、ゆっくり温めます。塩コショウで 
味を整えます。 
少しとろみのあるミルクスープです。 
 

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[2018.11.14]
 
カレー 
 
とんかつ 
 
グラタン 
 
エクレア 
 
福神漬け 
 
 
豚バラ肉とゴロゴロ野菜の辛いカレーが今日のメインです。 
しばらく中辛のカレーが続いたので 
久しぶりに辛いカレーにしました。 
とんかつは、いつもより小さめです。 
豚バラの角切りが入ったカレーなので。 
鶏肉とマカロニ、マッシュルームのグラタンです。 
本来は、野菜サラダとかをつけたいのですが、 
帰りが遅いお客様が多いので、 
レンジで温められるメニューが多くなります。 
生野菜は時間が経つと美味しくないので・・ 
どうしてもキャベツ千切りが多くなります。 
お腹が一杯になったら、 
お部屋でエクレア もしくは明日のオヤツに 
どうぞ。 

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[2018.11.13]
 
鶏唐揚げ 
 
さんま塩焼き 
 
ラーメン 
 
漬物三種 
 
長芋とろろ 
 
今日のメインは鶏唐揚げです 
 
鶏もも肉で、お家の味の鶏唐揚げに 
しました。冷めても柔らかい衣です。 
醤油ベースのつけ汁に、生姜、にんにく、砂糖、 
酒などを良く揉みこんでおきます。 
下味がついたら、卵を揉みこみます。 
片栗粉を入れて良く混ぜ揚げます。 
衣が油の中で散りにくくて、油汚れが少なくて 
済みます。 
ラーメンは、昔風のあっさり醤油ラーメンです。 
長葱、なると、ほうれん草、チャーシュー3枚です。 
スープの隠し味に、山椒の粉が、少し入っています。 
昔風ラーメンのスープに合います。 
〆のご飯に長芋とろろです。 
 
 

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[2018.11.12]
 
豚汁 
 
お好み焼き 
 
ハムカツ 
 
助子丸煮 
 
塩辛 
 
今日のメインはパワー豚汁とお好み焼きです。 
 
豚バラブロックから肉を小口切りにしたパワー豚汁です。 
旬の地物の牛蒡、人参、大根、じゃがいもを 
たっぷり入れて仕上げました。 
秋野菜の豚肉は野菜が香り高く美味しいです。 
お好み焼きは、海老たっぷりの地にバラ肉で 
小ぶりに二枚作りつけました。 
柔らかいキャベツなので、いつもより荒目の 
角切りです。 
お酒のつまみにハムカツと、旬のたらの助子の 
丸煮です。助子の丸煮は生姜汁をたっぷり入れた 
甘辛の煮付けです。 
〆のご飯に塩辛をどうぞ。 
 

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日替わりの美味しい食事
 
当旅館では、毎日の仕入れでなるべく地物の魚や野菜をお客様に提供しています。 
その為、食事つきの宿泊をご予約のお客様は当日の 
午前10時までにご連絡ください。 
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観月旅館
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北海道伊達市の働く人のお宿 観月旅館 
 
日替わりの献立の食事と、アットホームな 
雰囲気の旅館です。 
長期宿泊はもとより、大会など団体での宿泊にも 
ご利用いただいております。 
電話番号 
0142-23-1393 
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春には当旅館の街路樹にきれいな桜が咲き誇ります。  
こちらは、当旅館から数分程で着く桜スポットです。 
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