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[2018.07.20]
 
うなきゅう巻き 
 
鴨南蛮蕎麦 
 
ぶり大根 
 
奈良漬け 
 
本日は土曜の丑の日ということで 
鰻の海苔巻きにしました。 
自家製のウナギダレを掛けています。 
また、北海道産の良いブリが入りましたので 
あっさりとブリ大根にしてあります。 
体調を崩しがちですのでスタミナをつけてください。 
 
 

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[2018.07.19]
一口チキンカツ 
 
豚平焼き 
 
もずく酢 
 
磯つぶダシ煮 
 
きつねうどん 
 
豆大福 
 
一口チキンカツは、塩コショウでシンプルに 
ソースは、らっきょう入りのタルタルソースです。 
豚平焼きは、太めのせん切りキャベツと 
豚バラ細切りが具です。 
卵液に、水で伸ばしたお好み焼き粉を入れて 
良く混ぜます。 
薄焼き卵を焼くように、ひとつずつ焼き、具を入れて巻きます。 
お好みソースとマヨネーズ、花かつお、青ねぎを乗せ仕上げます。 
磯つぶをよく洗いダシ醤油で煮て、 
そのまま冷まします。爪楊枝で身を取り出して食べてください。 
柔らかわかめと油揚げできつねうどんです。 
オヤツは豆大福です。 
 
 

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[2018.07.18]
 
和風ハンバーグ 
 
ツナマカロニサラダ 
 
揚げたこ焼きチーズがけ 
 
ニラ納豆 
 
芝漬け 
 
今日は、木綿豆腐の水切りと人参のみじん切りを 
加えた和風ハンバーグです。 
ハンバーグのタネの中に、みじん切りの生姜も 
入っています。下味も和風に付けてあります。 
ソースは、舞茸としめじを醤油餡を作り 
上に青ねぎをかけました。 
さっぱりとした夏らしいハンバーグになりました。 
ツナマカロニサラダは、いつもの具に荒く解した 
カニカマを加えました。彩りが綺麗です。 
揚げたこ焼きは、食べるときに、レンジでチンしてチーズを溶かして食べてください。 
ご飯のお供はニラ納豆です。 
軽く味を付けてあるので、そのままなら 
お酒に。 
醤油を足せば、ご飯に乗せて食べてください。 
味噌汁は定番の大根と油揚げです。 
 
 

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[2018.07.17]
 
ビビンバ 
 
キムチ 
 
鶏のゴマサラダ 
 
クリームコロッケ 
 
骨付き鶏肉のスープ 
 
今日は、大皿盛りのビビンバです。 
豚粗挽き肉をにんにく、生姜、豆瓣醤などで 
煮詰めて、韓国風の肉そぼろにしました。 
ナムルは、三種類です。 
ほうれん草、もやし、人参をそれぞれ 
少しずつ味を変えて作りました。 
上に、黄身を黄色く作った目玉焼きです。 
別添えのキムチを混ぜても良いかと思います。 
蒸し鶏を大まかに裂いて、キュウリのせん切りと 
一緒に濃いめのゴマドレッシングで食べてください。 
骨付き鶏肉を香味野菜とともにゆっくり煮て 
スープを作りました。 
塩味でシンプルですが、美味しいです。 
三つ葉の香りでどうぞ。 
クリームコロッケは、一人三個です。 
 
 

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[2018.07.16]
 
ゴロゴロポークカレー 
 
トンカツ沖縄風 
 
シーフードサラダ 
 
ダブルシュークリーム 
 
福神漬、らっきょう 
 
玉葱たっぷりの野菜ゴロゴロカレーです。 
肉は、北海道産の豚バラブロックを手切りしています。 
バラ肉のカレーなので、カツは、沖縄風の 
からりと揚げたロースカツです。 
シーフードサラダは、たっぷりのレタスを敷いて 
和風の海鮮サラダです。 
サーモン、えび、いか、きゅうりの小さい角切りを 
生姜を利かせた和風ドレッシングで和え、 
上に、青じそのせん切りととびっこを乗せました。 
さっぱりしています。生イカを茹でたのが 
柔らかくて美味しいです。 
おやつは、生クリームとカスタードの二種の 
クリーム入りのシュークリームです。 
 
 

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[2018.07.13]
 
すき焼き 
 
枝豆 
 
もずく酢 
 
サーモンユッケ 
 
北海道産豚バラのすき焼きです。 
久しぶりのすき焼きです。卵は一人前2個です。 
〆にうどんも付いています。 
枝豆にシンプルに塩ゆでです。 
もずく酢は酢の物です。 
口直しに良いかと思います。 
サーモンユッケは、すりおろし生姜と 
にんにく、トウバンジャン、ゴマ油です。 
ごはんに乗せて食べてください。 
 

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[2018.07.12]
 
豚しゃぶサラダ 
 
ホルモン炒め 
 
いかパセリバター 
 
肉しゅうまい炒め 
 
辛味噌ラーメン 
 
豚しゃぶサラダは、豚肉を茹でたあと、油と 
塩コショウをかけ、冷まします 
下味を付けておくと時間が経っても柔らかです。 
ゴマドレッシングで食べてください。 
ホルモン炒めは、油通しした 
にんにくの芽と一緒に炒め合わせました。 
甘辛味噌味にしたので、コチュジャンも付けました。 
いかパセリバターは、下処理してさっと湯通し 
した以下を使います。炒めた時、生よりは 
水が出ません。赤と黄色のパプリカを 
一緒にパセリバターで炒めました。 
にんにくも入ってます。 
肉焼売は一人三個、大きいです。 
ラーメンはピリカラ味の味噌です。 
熱々を汗をかきながら食べてください。 
 

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[2018.07.11]
 
豚カツのエスカロップ風 
 
バターコーン 
 
タラモサラダ 
 
松前漬 
 
杏仁豆腐 
 
今日は久しぶりの北海道らしい晴天です。 
気持ちいいお陽様です。 
本来のエスカロップは、カツの下にバターライスを敷くの 
ですが、バターライスがないのでエスカロップ風としました。 
替わりに、昔懐かしのスパゲッティナポリタンを 
付け合せにして、カツの上に、にんにくと少しの 
玉ねぎでコクをつけたデミグラスソースを 
厚切りのとんかつにかけました。 
ロースを一人前200グラム使っています。 
新じゃがで、明太子で作ったタラモサラダです。 
明太子に塩味があるので、じゃがいもを茹でる時の 
塩加減に注意してください。 
ご飯の御共に久しぶりの松前漬けです。 
デザートに杏仁豆腐、お酒の御共にバターコーン。 
味噌汁は葱、わかめです。 
 

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[2018.07.10]
 
豚汁 
 
焼き餃子 
 
ベーコンカツ 
 
キュウリ甘酢漬け 
 
 
夏なのに、雨ばかり降って寒い日が続きます。 
なので、豚汁です。 
豚バラブロックを切ったパワー系の豚汁です。 
味も濃い目で、具も大きく切っています。 
食べる時に、長葱の小口切りを入れてください。 
焼き餃子は、一人6個です。 
ベーコンカツも久しぶりです。1CM位の厚さに切ったベーコンをフライです。たっぷりの野菜と一緒にどうぞ。ベーコンには、是非からしをつけて食べてください 
口直しにキュウリの甘酢漬けを付けました。 
いつも浅漬けやゴマ漬けなので、作ってみました。 
酢の物ともピクルスとも違う味です。これは、これでありかなと思います。歯ざわりは楽しめます。 
先に塩してから漬けると違う食感になるかなと 
思います。 
 
 
 

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[2018.07.09]
 
和風ハンバーグ 
 
刺身かつお山がけ 
 
豚タン塩炒め 
 
揚げ出し豆腐 
 
かぼちゃバター煮 
 
今日の和風ハンバーグは、おろしと大根で 
おろしそバーグです。野菜は和風ドレッシングを 
かけハンバーグは醤油でどうぞ。 
刺身用の赤身だけのカツオがあったので 
みじん切りの生姜でヅケにして 
山かけです。 
生姜の味を邪魔したくないので 
上には青のりです。 
豚タンは、塩と胡椒をきかせて 
鉄のフライパンでカリッと焼きました。 
ビールのつまみに良く合います。 
揚げ出し豆腐は下にとろみを付けた 
なめこあんを敷いています。 
上には青ねぎです。 
かぼちゃバター煮は、一口に切ったかぼちゃに 
砂糖をかけておきます。しばらくおいて、 
かぼちゃから汁気が出てきたらひたひたの水を加えます。 
火をかけ落し蓋をしてゆっくり煮て、仕上げにバターと塩です。甘さはお好みでどうぞ。味噌汁は 
葱と溶き卵です。 

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日替わりの美味しい食事
 
当旅館では、毎日の仕入れでなるべく地物の魚や野菜をお客様に提供しています。 
その為、食事つきの宿泊をご予約のお客様は当日の 
午前10時までにご連絡ください。 
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北海道伊達市の働く人のお宿 観月旅館 
 
日替わりの献立の食事と、アットホームな 
雰囲気の旅館です。 
長期宿泊はもとより、大会など団体での宿泊にも 
ご利用いただいております。 
電話番号 
0142-23-1393 
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