イブリアーナ・イタリアーナ

「カニ身はそのまま頂くか、炒飯ぐらいなのですが、他に使い方は？」と、料理教室で質問がありました。 
 
イタリアでもカニ身はとても高価。 
毛ガニはありませんが、クモガニのサラダがあります。 
ヴェネツィアのレストランで有名な料理ですが、シンプルにレモン汁とオリーヴオイルのみの味付けで、甲羅にぎっしり詰められて前菜として出てきます。 
 
ヴェネツィアの美味しいプロセッコ（微発泡ワイン）などと合わせて楽しむと最高です。 


アボガドとカニ身をオリーヴオイル、レモン汁、わさび醤油、少々のマヨネーズで和えたサラダは、コクがあってあとを引く美味しさです。。 
 
アボガドは、変色しやすいので、レモン汁を入れた水に浸けます。 
お試しくださいませ 

イブリで今が旬のズッキーニは、料理法があまり知られていないのに、あちらでも、こちらでもよく見かけることが多い野菜です。 

NHKの番組でイタリアの米を紹介していました。 
実は、番組で紹介されたお米をリゾット用にずっーと前から使っています。 
「イタリア米のロールスロイス」と言われるくらい高価で、あまり知られていません。 

イタリア人の結婚祝いは、皆で同じ料理を食べワインを飲むだけ、日本のようなセレモニーは全くなし、シンプルに食事をするだけ！！新郎新婦がテーブルを廻り、笑顔で挨拶をするだけ。 
それだけで和気あいあい、ウレシイ空気は一杯に広がるのです。 

知らない人にとっては、オドロキの組み合わせ、イチゴと米で作るリゾット！ 
フルーツを使ったリゾットは、イタリアでは珍しくはなく､ザクロやリンゴなども相性良しです。 

西洋料理というジャンルで、イタリアの国は好きな料理が多いという理由に、穀物（パスタを含む）と野菜が美味しいことがあげられます。 
特に野菜の種類の多いこと、香りを上手に使って味の変化が楽しめることなどでは、参考になることが多々あります。 

２０年に及ぶ経験からいろいろな注文を頂き、嬉しい仕事をしております。 
トーヤで、有機無農薬の露地もの苺が香り良く出回ってきましたので、誕生日祝いのケーキのご注文に苺のショートケーキを作りました。 
卵、粉、苺、有機砂糖、生クリーム、それ以外のものは一切入らないシンプルなケーキです。 
食材の質が美味しさにはっきり出てしまうので、全ての条件が良い時に作る、特別注文品です。 
食べての嬉しそうな顔が浮かび、作っていても楽しくなります。 

愛食レストランとしての自慢の一皿 
１、春菊の若芽、ラディッシュ 
２、室蘭えびの香味野菜煮 
３、松の実、カペリ入り壮瞥米サラダ 
４、枝豆とかに身、チーズのスフォルマート 
５、天然ブリのＴＥＲＩＹＡＫＩ 
６、花ズッキーニと有機ゴルゴンゾーラチーズのベルギーチコリ詰め 
７、焼きポレンタ、チーズのせ 
８、片口イワシのハーブパン粉焼き 
９、真いかのオーブン焼き 
１０、スイスチャードのマリネ 
１１、さつま芋のオレンジ煮 
１２、紫アスパラのパルミジャーノ風味 
１３、初摘み人参 

気温が上がらず実はまだまだ小さく、食べられる日は来週かな〜 
でも、花は咲いているので、ズッキーニのリゾットになりました。 
初摘みの花は、とても美しく、きれいなリゾットになりました。 
美味しくて「シアワセ」と嬉しい言葉を頂きました。 

丼のような形ですが、茶色の焦げ目と香ばしい焼き色の中に閉じ込められたフロマージュブランの酸味と穏やかな甘味で、贅沢な大人のチーズケーキと言えるワインとあわせて楽しみたいデザートです。